鸭脖节能滚揉机入味好 整鸭真空腌制机 肉类腌肉机械 真空滚揉机是通过内部带有倾斜浆叶的滚筒带动桶内原料运动，从而对原料进行拍打，使原料入味。真空滚揉机利用真空泵，将滚筒内抽成真空状态，这样肉制品细胞会由于压强差异，在细胞膜内外产生渗透压，细胞就会如同呼吸一样，自动吸取腌渍液。真空腌制机可以减少产品的腌制时间，缩短了产品的生产周期。
鸭脖节能滚揉机入味好 整鸭真空腌制机 肉类腌肉机械 为什么要真空？真空可确保盐水快速向肉块中渗透，有助于消除肉块中的气泡，使肉块达到一定嫩度，罐内真空通常抽到一个大气压的70%到80%，但真空度太高则起反作用。因为在高真空度下肉块中的水分被抽出来了，采用真空滚揉不会发生氧化反应，提高肉的嫩度，有助于辅料吸收。
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