盐池滩羊免费吃
世界食品网

大豆多糖

 
品牌: 百奥特
产品规格: 食品级
单价: 88.00元/KG
起订: 25 KG
供货总量: 10000 KG
发货期限: 自买家付款之日起 7 天内发货
所在地: 上海
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-25 05:45
浏览次数: 730
 
公司基本资料信息
详细说明

 
                                  水溶性大豆多糖         大豆多糖主要是以大豆蛋白加工或豆腐、腐竹等豆制品加工副产物豆渣纤维为主要原料,经预处理、酸解、酶解(纤维素酶、半纤维素酶、蛋白酶等)、分离、脱色、灭菌、干燥等工艺精制而成。大豆多糖为白色至淡黄色粉末、水溶液粘度低、口感好、无不良气味。大豆多糖除了是一种优良的水溶性膳食纤维外,更是一种高性能的乳化稳定剂,尤其是在酸性环境下具有的稳定蛋白乳化脂肪性能。   【产品特点】 1.高酸稳定性:能在各种酸性环境维持蛋白稳定、悬浮,不受时间和温度影响; 2.强乳化性:能乳化蛋白和脂肪,形成稳定的乳化溶液,且不受酸、碱、盐和温度等影响; 3.口感好:大豆多糖具有低粘度、口感清爽,尤其在酸性饮料(如酸奶、乳酸饮料)中适口性更好; 4.优良的水溶性膳食纤维:大豆多糖膳食纤维含量高达80%以上,完全溶解于水中,具有促进双歧杆菌增殖、调节肠胃、、防治、防治心血管病、顺肠通便等优质膳食纤维功能。   【应用原理】 分子结构上大豆多糖结构主要是酸性糖(半乳糖醛酸聚糖、鼠李二半乳糖醛酸聚糖)主链和中性糖(阿拉伯聚糖和半乳聚糖)支链组成,而蛋白质是由肽链组成的含有酸性羧基和碱性氨基组成的聚合物。当蛋白溶液加入大豆多糖时,大豆多糖的酸性主链与蛋白质的氨基结合,使整个结合体带负电荷而相互排斥,防止蛋白粒子相互接触而沉淀,与其它酸性多糖稳定剂相比,大豆多糖还有长的中性支链,能维持蛋白粒子更大的空间结构,使蛋白颗粒即使在等电点也不能相互接触而沉淀,这就是大豆多糖优于其它稳定剂并能在酸性条件下稳定蛋白的原因。   【主要成分】 半乳糖、阿拉伯糖、鼠李糖、海藻糖、木聚糖、葡萄糖等   【质量指标】
总多糖含量  Total Polysaccharides (%) ≥80
 蛋白Protein(*6.25,干基,% ) ≤6
脂肪      Fat (%) ≤1
水份      Moisture(%) ≤8
灰份      Ash (%) ≤8
粗纤维   (%) <4
pH 值 3~6
砷        Arsenic (As, mg/kg) <0.5
铅        Lead (Pb, mg/kg) <1.0
致病菌    Pathogenic-bacteria
细菌总数  Bacteria ( Unit/g) <10000
大肠菌群  Coliformbacteria(unit/100g) <30
                                         【使用范围】 1.       做为乳化稳定剂可用于: (1)  酸性蛋白饮料:如酸奶、乳酸饮料、果乳饮料等; (2)  液态奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白饮料; (3)  蛋糕、巧克力等焙烤食品中; (4)  各种固体蛋白饮料中。 2.       做为可溶性膳食纤维可用于:各种需要补充膳食纤维的食品和中。   【使用方法】 1. 液态产品:先将多糖与易溶解糖混合,再加入约总量10倍的水快速搅拌均匀,或直接用20倍 左右水强力搅拌均匀,再加入到其它原料中,混合均匀,然后均质; 2.  固态产品:将大豆多糖与其它配料混合均匀即可。   注:做为乳化稳定剂,大豆多糖与其它稳定剂有协同作用,可适当与果胶、黄原胶、海藻酸钠等一种或几种复配,效果更好。   【添加量】 1. 做为乳化稳定剂:按产品要求一般添加0.1~0.5%; 2. 做为可溶性膳食纤维配料:按产品需要任意添加。   【保质期】 在阴凉、干燥环境下24个月。

责权声明:

①本版块的所有文章及图片均为客户自行编辑,其版权为客户所有,客户需保证其编辑的文章及图片均无侵犯任何第三方的合法权益,如被第三方维权,由客户承担全部责任;
② 本网站仅为展示平台,如要转载,请与我网站联系协助获得授权;
③发布内容如有侵权,请及时联系我网站进行删除。
※ 联系电话:400-854-6788

反对 0举报 0 收藏 0 评论 0
更多>本企业其它产品
 
盐池滩羊