概况：
果胶是高档的天然食品添加剂和，在食品上作胶凝剂，增稠剂，稳定剂，悬浮剂，乳化剂，增香增效剂，在医药上可显著降低血糖，血脂，减少，疏通血管。对、、便秘，解除铅中毒都存有明显作用，并可用于化妆品，对保护皮肤，防止紫外线辐射，冶疗创口，养颜都存一定的作用。果胶通常为白色至淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。
果胶在面包烘焙上的应用：1增加体积和其他特性2减少面粉使用量
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