不降低糖含量降低食品甜度

蔗糖是食品工业中最常用的甜味剂，除提供甜味口感及能量外，它还有一些的功能特性，这些特性包括：1)防腐抗菌；2)改善食品质构、色泽和品质；3)降低冰点等。如果要提高甜味以外的这些特性，往往需要添加更多的糖份，从而导致了产品太甜腻，失去产品应有的好口感。亘古以来，糖果、月饼、蜜饯、巧克力、冰淇淋、饮料、等含糖食品往往因为各种糖含量较大，导致甜度过高，而让人产生口感不适。针对含糖的食品食用后对口感甜腻不适,众多的食品科研机构都在构思解决方案，怡甜降甜粉是由华南理工大学郑健仙教授领导团队从咖啡豆中发现的一种抑制甜味的物质经潜心研究的成果，同时美国和欧洲的研究结果表明，降甜粉存在于咖啡豆中、它可抑制包括蔗糖、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜糖、糖精钠、山梨醇和甘露醇在内的多种食糖和甜味剂。目前，2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠(怡甜降甜粉)在美国已被批准用于白糖、糕饼、点心、软糖等食品中，添加量为150 ppm（万分之1.5）级别即可得到抑制甜味的效果。
本产品已被具有世界权威的联合国粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)食品添加剂联合专家委员会(JECFA)对此评价结果显示：2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸钠(怡甜降甜粉)是一种安全无毒的食用调味剂（JECFA编号1029）、我国收编在（食品添加剂使用卫生标准GB 2760--2007）204页（编码I1369）中。
怡甜降甜粉与甜食中的作用：一、在制作含糖食品过程中，将怡甜降甜粉加入含糖食品内，立即可抑制含糖食品中的过高甜味。经抑制过的含糖食品，不但高甜味得到大大降低，而且食品的原味道不会改变，不影响食品的口感。同时，抑制后的食品更醇，味更佳、食后没有糖对口感产生的反酸味。二、加入怡甜降甜粉的含糖食品，仍然能够保持糖在食品中的新鲜度，不会影响糖对食品的防腐保鲜性能，而且怡甜降甜粉具有一定的防腐作用，使食品的保质期会比原来更长。三、使用怡甜降甜粉的含糖食品，改变了原食品太甜、太腻的口味，符合目前“低糖”的消费群体，给追求健康的人们提供了口感更佳的食品，得到的回报一定是销费者的认可、企业在同行业中立于超前行列而落伍。

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