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不改变糖含量改善糕点馅料的质构和风味

 
品牌: 怡甜,Eetame
产品规格: 500克/瓶
单价: 面议
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发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 广东 深圳市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-25 04:59
浏览次数: 915
 
公司基本资料信息
详细说明
 在糕点的馅料中,糖是用作组织结构及防腐的重要成分。然而,含糖食品往往因为各种糖含量较大,导致甜度过高,而让人产生口感不适。高甜味除了让人口感到不适以外,还会掩盖馅料本身的风味。使用“怡甜”降甜剂在降低甜味的同时,可以改善馅料的质构和风味。

以下为怡甜降甜剂的应用示例:

水果馅料:糖是用来保存水果馅料的关键原料。然而,糖的高度甜味可能会掩盖住水果清淡可口的口感。降甜剂在提高口感的同时,能保留糖作为防腐粉的这一功能。这些食品中加入降甜剂效果将非常理想。如:果酱、果胶和水果馅料。

糖衣:降甜剂被用来控制甜味和平衡口味时能改善口味、清新口感。在更少的成本下可生产更多量的巧克力和蛋糕,并且对食品的质地和口感不会造成任何影响。

涂层和浇头:在烘烤食物时,糖通常作为一种粘合粉被洒在不同食物的表层,这样就会导致食物过甜。但是,糖要做为一种中间涂层用来保持食物低糖的口感,同时还要将其他的微粒(如:坚果、调味品、瓜籽)粘附在谷类食品上时,降甜剂就非常有用。这在做甜点和饼干时尤其好用。

酥脆和颜色:像饼干、点心和零食等食品,在食品配方上由于产生焦糖而使得食品酥脆、呈褐色,这只是糖的部分优点。但是糖的甜度并不是总是受欢迎的,尤其是那些口味的食品。降甜剂可以用来控制糖份、平衡口味的同时,保留糖可取的物理性质。

“怡甜”降甜剂产品:

产品类型:粉末香精

产品型号:XF001

配     料:食用香精、食用香精辅料

作     用:快速降低食品甜度,改良口感

使用范围: 月饼馅料、巧克力、果酱、糖果、火腿肠、

          烘焙食品、蜜饯、果脯、酥糖、沙琪玛、饮料、

          冰淇淋、冷冻乳制品、奶油等各种含糖食品。

建议用量: 按成品总量计,添加量为万分之一1~2(典型值1.6),

                    即每10吨产品添加1~2公斤(典型值1.6公斤)”怡甜”降甜剂或其水溶液。

                    也可以根据不同的产品适当调整添加量。

注意事项:确保和其他配料混合均匀

贮     存:阴凉干爽处密封存放(产品极易吸潮)

包装规格:500克/瓶

执行标准:QB/T1505-2007

生产许可证编号:QS 41-30100-00469

保质期:36个月

“怡甜降甜剂,使您食品行业”

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