分子式：C18H32CaN2O10
分子式：C9H17NO5
化学名：（R）-N-（3，3—二甲基—2，4—二羟基—1—氧代丁基）—3—丙氨酸钙盐分子量：476.54性状：白色或微黄色结晶粉末。无臭。味甜而后稍有苦味。 易溶于水和甘油，不溶于乙醇、氯仿合乙醚。195～196℃分解。对光、氧、热均具有稳定性。泛酸的右旋异构体钙盐。B族维生素之一，仅右旋体有维生素活性。熔点170~172摄氏度，在空气、日光中较稳定。对酸及碱不稳定，PH值5.0~7.0时稳定.1g溶于约3ml水。溶于甘油，不溶于乙醇、氯仿和乙醚。
用途：营养增补剂。除特殊营养食品外，使用量须在1％（以钙计）以下（日本标准）。奶粉强化时为10mg/100g。烧酒、威士忌酒中添加0.02％可增强风味。蜂蜜中添加0.02％可防止冬季结晶。能缓冲咖啡因及糖精等的苦味。
| 指标项目 | 指标要求 |
| 外观 | 无色或微黄色粘稠液体 |
| 气味 | 无异味 |
| PH值(5%水溶液) | 9.0-10.5 |
| 折射率 | 1.497-1.501 |
| 重金属 | ≤10ppm |
| 铅 | ≤5ppm |
| 溶液澄清度 | 清澈透明 |
| 水分 | ≤1.05% |
| 灰分 | ≤0.1% |
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