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乳酸链球菌素是由乳酸链球菌经培养发酵、科学精练而获得的一种多肽物质，乳酸链球菌素是一种高效、无毒、性质优良的天然食品防腐保鲜剂。乳酸链球菌素对乳酸链球菌素的微生物毒性研究表明，无微生物毒性或致病作用，其安全性很高。乳酸链球菌素广泛用于罐装食品、肉制品、乳制品、植物蛋白食品及经高温灭菌处理密封包装食品的防腐保鲜。
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