软饮料---碳酸饮料中用于乳化及稳定香精、色素的作用,可乐、饮料中,作为稳定、增稠剂,其中桃胶的比例占0.1-0.5%;稳定啤酒泡沫,每16m³啤酒中加8.8-13.2kg桃胶; 糖果---用做抗结晶剂;防止蔗糖晶体析出。能有效的乳化奶糖中的奶脂,避免奶脂溢出。可用于奶糖、胶姆糖、咳嗽糖浆、巧克力上光等。
香精香料---用于乳化香精的乳化稳定;固体粉末香精的微胶囊成膜剂以防止氧化及延长风味品质。
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