1) 安全性能高
2) 热稳定性好
3) 水溶性极强
多聚赖氨酸应用范围
2.多聚赖氨酸添加于食品中仅需微量就能奏效，且不会影响食品口味感。在日本已经得到广泛应用。多聚赖氨酸应用于糕点、面包食品中，延长保存期;应用于冰淇淋、奶油制品等，可改善其保存性;在冷藏食品中添加多聚赖氨酸能起到保证质量的效果。
3.多聚赖氨酸在食品中使用时，通常与其它物质配合使用。常用的配合物质可分为五类：1、酒精，使用量为30～70%，主要应用于各种蛋制品。2、有：醋酸、苹果酸、柠檬酸、琥珀酸等，使用量在0.5～50%之间，主要应用于米饭、饮料、色拉、酱类等食品;3、甘油酯，用量在0.01～5%之间，主要用于动物蛋白，乳蛋白较多的食品。4、甘氨酸，用量为0.01～10%;主要应用于牛奶防腐。
4.多聚赖氨酸【产品包装】袋子、纸箱、纸板桶、每件20公斤和25公斤。包装外用纸板桶，内衬高压聚乙烯薄膜袋25公斤/袋，也可根据顾客协议包装。储存于干燥、通风的仓库内。食品级按食品卫生要求运输及储存。忌混装混运，搬运时要轻装轻卸，防止损坏包装。
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