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供应优质偶氮甲酰胺

 
品牌: 红桥
产品规格: 25kg
单价: 38.00元/kg
起订: 25 kg
供货总量: 6000 kg
发货期限: 自买家付款之日起 1 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-25 03:09
浏览次数: 482
 
公司基本资料信息
详细说明

用途:面粉处理剂,小麦粉处理剂;发酵剂

偶氮甲酰胺具有氧化性,是一种速效氧化剂,其本身与面粉不起作用,当其与面粉中加水搅拌成面团时,能快速释放出活性氧,将面粉蛋白质内氨基酸的硫氢根(—SH)氧化成二硫键(-S-S-),使蛋白质链相互连结构成立体网状结构,改善面团的弹性、韧性及均匀性,从而改善面制品的组织结构及物理操作性质,使生产出的面制品具有较大的体积,较好的组织结构。

注意事项:我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB27601996)中规定:可在小麦粉中使用,使用量为0.045g/kg。参考用量:用于谷类粉的老熟和漂白,用作烘烤面包的面团品质改良剂,用量均不超过0.045g/kg。

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