采用微生物发酵工程生产的脂肪酶，它可将脂肪催化水解为甘油、脂肪酸，同时也能催化酯合成和酯交换反应；具有反应高效、条件温和、无毒副作用等优点。
可应用于食品改良，酒类酿造，，乳品增香，油脂精制，食品生产脱脂，化妆品，饲料添加剂等领域。
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