FM-10型全自动牛奶冰点测定仪是按照标准ISO 5764/IDF 108-2009《牛奶－冰点的测定－热敏电阻冰点仪法（基准法）》（Milk- Determination of freezing point- Thermistor cryoscope method(Reference method))规范设计，用于测定ISO5764规定范围乳液冰点的仪器。2011年6月9日，获得上海市质量技术监督局颁发的采标认可证书。
牛奶冰点（热敏电阻冰点仪）测定原理冰点是指溶液从液态变为固态的温度。确切的说，乃是指固态与液态处于平衡状态下的温度。对于水溶液（含牛奶），在从液态向固态冷却变化过程中，温度虽已达到结冰点，甚至已超过结冰温度而不发生结冰的现象称之为“过冷现象”。处于过冷状态下的 液态是极不稳定的。任一扰动便可引起其立刻结晶而变为固态。液态变固态时，由于分子能量突然由高能态变低能态，多余的能量就会以热的形式释放出来，称之为“晶化热”。由于晶化热的存在，将使过冷的溶液在结冰形成的瞬间产生温度回升现象。上述过程，可用以下“结冰曲线”来描述。图中A点为溶液开始冷却，B点为过冷温度点，C点为过冷温度点，C点为溶液起始结冰温度点，CD段为冰点温度稳定相(又称温度平台)，DE段为固态下继续冷却。从上述结冰曲线可以看出，溶液在结冰后，有一段温度平稳的时间，即冰点温度平台（CD段）出现，这就是由于晶化热作用的结果。在这段温度平台上的温度，即为所测样品之冰点温度。国标GB 5413.38—2010生乳（牛奶）冰点的测定乳液（牛奶）冰点测定方法：样品管中放入一定量的乳样，置于冷阱中，于冰点以下制冷。当被测乳样制冷到－3.0℃时，进行引晶，结冰后通过连续释放热量，使乳样温度回升至点（冰点温度平台）。并在短时间内保持恒定，为冰点温度平台，该温度即为该乳样的冰点值。
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