性状：无水焦磷酸钠，别名无水焦磷酸四钠，分子式为Na4P2O7,分子量265.90，为白色块状固体或白色粉末，可溶于乙醇，水溶液呈碱性，无水焦磷酸钠的相对密度为2.45，熔点890℃.
用途：在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，金属离子鳌合剂，粘合剂，主要用于肉类及水产加工，可提高持水性，保持肉质鲜，稳定天然色素，防止脂肪腐败；另外也用于酵粉，乳酪制造等。
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| 指标名称 | 指标 | | 主含量（以干基计）% | ≥96.5 | | 水不溶物 % | ≤0.20 | | PH值（1%溶液） | 9.9-10.7 | | 正磷酸盐 % ≤ | 合格 | | 砷含量（As） % | ≤0.0003 | | 重金属含量（Pb） % | ≤0.001 | | 氟化物含量（F） % | ≤0.005 | | 灼烧矢量 % | ≤0.5 | | 外观 | 白色粉末 | | 用途： 在食品工业中作为食品品质改良剂，PH调节剂，粘合剂，主要用于肉类及水产加工，可提高持水性，保持肉质鲜，稳定天然色素，防止脂肪腐败；另外也用于酵粉，乳酪制造等。 | |
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