高剪切均质机的作用主要体现在以下三个方面
一、高剪切均质机的转速
转速是衡量工业设备的重要指标，但不是的指标。一个很简单的道理，转速越高，剪切力就越强，对于物料的均质细化的能力就越强。在传统乳制品的生产中，大多数的厂家都在使用3000rpm的均质机，或者是国产的高压均质机。而IKN分体式高剪切均质机转速可高达14000rpm，是普通均质机的4-5倍。另外和高压均质机相比，IKN高剪切均质机9000rpm下的效果相对于高压均质机500公斤压力下的效果，能够达到500公斤压力的高压均质机一般都是进口高压均质机，设备价格偏高，再者IKN高剪切均质机相对高压均质机而言，进料更灵活，并且更加省电。
二、定转子结构
传统高剪切均质机都为单层定转子，而IKN高剪切均质机为三层定转子，均质更测定；另外，普通均质机的定转子间隙一般为0.5-0.7mm，而IKN高剪切均质机定转子间隙一般为0.2-0.3mm，间隙更小，均质效果更佳。
三、机械密封
传统均质机一般采用单端面机械密封，从自来水直接冷却。而IKN高剪切均质机采用德国博格曼双端面机械密封，并配置机封冷却系统，可以24小时连续运行。对于工业化生产，设备的连续性生产能力是至关重要的。
高的转速和剪切率对于获得超细微悬浮液是重要的。根据一些行业的特殊要求，上海依肯在ER2000的基础上又开发出ERS2000系列。其剪切速率可以超过10000rpm，转子的速度可以达到40m/s。在该速度范围内，由剪切力所造成的湍流结合专门研制的电机可以使粒径范围小到纳米级。剪切力更强，乳液的粒径分布就更窄。
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