复合蛋白酶 复合蛋白酶是本公司特为水解各种动物蛋白而自主研制开发的高效蛋白水解复合酶。其主要由蛋白内切酶、外切酶和风味酶等组成，通过内切酶从中间切断蛋白质内部的肽链和外切酶从多肽酶的末端切断释放出氨基酸，而风味酶对水解的苦味与风味起着优化作用，可广泛应用于动物蛋白如鸡、猪、牛等肉类及鱼虾类水产品的蛋白水解。应用范围：1、 肉类抽提物和肉汤；2、 肉味香精的基料；3、 骨类抽提物及骨汤；4、 水产鱼、虾、牡蛎、蛤蚌与海产品抽提物；5、 奶酪蛋白和奶油香精。
6、 植物蛋白水解，大豆蛋白等。
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