一、香菇酱生产工艺流程
1. 原料处理----香菇处理----葱姜蒜处理---香辛料处理---肉类处理（牛肉）
2. 熬油。
3. 炒制
4. 灌装
5. 灭菌（巴士杀菌，能保存12个月）
6. 包装
7. 外围设备（控压机，排气扇之类的）
二．香菇处理
1.香菇泡8个小时（干的）---提升机---气泡清洗机---二次清洗---挑选台---提升机---进行甩水---提升---切丁机---提升机---油炸---进料车备用。（香菇油炸有嚼劲）
2.鲜香菇---提升机---气泡清洗机---二次清洗---挑选台---漂烫---甩水---切丁机---备用。（鲜香菇保持蘑菇的原汁原味）
三．肉处理
1.头天晚上拿出来放在案板上，第二天肉是半解冻状态，把肉切成长条或切丁（半解冻切出来比较好看）（可以用据骨机和切丁机。
四．姜处理
姜---毛刷清洗机---大蒜姜（盆式切菜机）
五．熬油
熬油---熬好放到储油罐---通过齿轮泵---进炒锅
六．炒制
按照比例放进行星搅拌炒锅炒制，一般用电磁炒锅和电加热炒锅（可以控温不会糊锅），炒完之后放到料斗进灌装机---圆形理瓶机---空瓶清洗---隧道烘干---进灌装机---料也进灌装机---真空封罐机（配自动理瓶机）---输送带---巴士杀菌
七．巴士杀菌的注意事项
巴士杀菌---预热（30-45度）---杀菌86度---杀菌20分钟---预冷{1.冷却；2.风干}---套膜机---锁膜机---自动贴标机---自动打码机---进包装车间---自动封箱机
八．配套设备
1. 清洗风干线
2. 油炸机
3. 切丁机
4. 辣椒破碎机
5. 盆式切菜机
6. 行星搅拌炒锅
7. 灌装流水线
8. 巴士杀菌线
9. （配套设备）（1）.锅炉.（2）.燃气（整套设备每小时燃气大约200立方）（3
10. ）.电加热（整套设备260千瓦左右）
.生产能力：1200-1500瓶/小时
.整套线需要10人安装10天左右。
.占地面积1000-1200平方。
.整套线大约需要10个工人即可。
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