果糖又名果寡糖，是人类饮食不可缺少的重要成分，它的分子结构为GF-Fn，（n=1-9）。对改善肠道功能、防治便秘和、降低血脂、提高人体免疫力等有显著。由于低聚果糖具有多种优越的生理功能 和理化特性，目前在食品、等行业已得到广泛应用，被誉为营养、保健、疗效三位一体的二十一世纪健康新糖源。
果糖是棱柱状晶体，熔点103～105℃，是所有的糖中最甜的一种，它比蔗糖甜一倍，广泛分布于植物中，广泛用于食品工业，如制糖果、糕点、饮料等。果葡糖浆的甜度与蔗糖相当，但它是用淀粉做原料生产出来的，不但成本低，还具有天然蜂蜜的香味，在食品工业中比果糖有更广的用途。
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