分子式：C2H3NaO2,C2H3NaO2·3H2O
分子量：82.03(无水物)136.08（三水物）
性能：无色透明单斜晶系柱状结晶或白色结晶性粉末。无臭或稍带醋气味，略苦。相对密度1.45。易溶于水，溶于乙醇。
用途：在食品工业中用作缓冲剂；呈味剂；增香剂；PH值调节剂。在医药上可以用作医药辅料。
包装：内衬聚乙烯塑料袋，外套塑料编织袋，每袋25KGS.
贮存与运输：应贮在干燥，通风清洁的库房中，轻装轻放，防止受潮、受热，运输过程中防止雨淋受潮，应与有毒物品隔离堆放。
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