将红薯粉条制作得滑溜溜的，“索”一声就吃下去，所以，人们形象地称薯粉条为薯粉索。薯粉由于具有通肠、消署的，而且薯粉的价钱低、所制作出来的薯粉索也不贵，所以，湛江人一年四季都喜欢吃。秋天、冬天的时候，外面的部分大排档，或者一些酒楼也推出明火炒薯粉索，配料主要有蒜茸熟油、生抽、豆芽菜、花生碎、牛肉干、沙虫干、海螺肉、小虾等，或者加入点辣椒来起味，清甜滑爽。
传统的薯粉索制作方法不容易掌握，劳动强度大。科技的发展，解放了人们的繁琐劳动。现代的薯粉索制作很简单，一台机器什么都解决了。
薯粉索机，红薯粉条机采用自动控温装置，利用水浴直热或蒸汽蒸煮使淀粉浆先糊化-熟化，再经螺旋推进器推送，通过模板挤出成型，产品无须下热水锅，免除了“调浆、打糊”等繁琐工序，不用任何添加剂，加工的产品晶亮剔透、条直、粗细一致，耐煮不断条，口感爽滑、筋道。天阳薯粉索机，红薯粉条机更换模片即可生产粗细扁圆不同规格的粉丝、粉条、扁粉、粉皮、酸辣粉、河粉、肠粉、肥羊粉等，提高了粉条机的使用率。天阳机械为适应不同客户的需要，生产有220V电和380V电的粉条机，客户可以根据电压和产量来选择适用的粉条机。220V型粉条机6FT-60型适用动力2.2KW（220V），产量50公斤/小时，价格：简易型2200元/台，普通型3600元/台，不锈钢5800元/台，380V电型粉条机6FT140B型适用动力 7.5 KW，产量180-200公斤/小时，价格，简易型3200元/台，普通型4176元，不锈钢型7800元（机器价格不含电机和运费）。
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