河粉是由大米磨成米浆经过蒸煮成形,变成一种薄、滑、韧的米制品。其吃法可多样化,炒、汤、凉拌佳宜,对河粉的称谓因地方的不同而有所变化粉皮、米皮、粿條(又名贵刁)等。 河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。 |
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