食用蘑菇，又称食用菌、食用蕈菌、食用真菌，是指具有食用价值的子实体的大型真菌的统称。食用蘑菇广泛分布于地球各处，在森林落叶地带最为丰富。食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品。迄今为止在全世界食用最多的食用蘑菇，学名为双孢蘑菇，通称为蘑菇。
食用菌破碎匀浆后，进行酶解，可制得高品质的营养饮料，保健更营养。目前国内许多厂家都采用匀浆机（胶体磨）对食用菌菌丝体进行破碎匀浆，然而国产胶体磨的能力较弱，转速一般为3000rpm，破碎效果差，而且破碎匀浆的效率也低，一般需要处理3-5倍，才能勉强有点效果。结合河北某食用菌企业案例，采用IKN改良型匀浆机（改良型胶体磨），进行破碎，转速开至12000rpm，处理一遍，即可达到效果，效率也更高。
IKN食用菌破碎匀浆机，是将传统的高剪切胶体磨和高剪切均质机进行一体化的设备，破碎匀浆效果佳，破碎效率高。
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IKN食用菌破碎匀浆机，有着高达14000rpm的转速，采用德国伯格曼双端面机械密封，在保证冷却水的前提下，可24小试连续运行，有利于工业化大生产。另外IKN破碎匀浆机带有夹套可对物料进行冷却降温，从而避免温度升高，导致菌丝体变性。
破碎匀浆前 破碎匀浆后
IKN食用菌破碎匀浆机的结构，为两级结构，级为胶体磨头，第二级为均质盘，两者相结合对物料进行破碎，效果也大大好于两者串联，效率更高。
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