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酵母破壁： 酵母是一种单细胞真菌，在有氧和无氧环境下都能生存，属于兼性厌氧菌。酵母是单细胞微生物。它属于高等微生物的真菌类。它和高等植物的细胞一样，有细胞核、细胞膜、细胞壁、线粒体、相同的酵素和代谢途经。酵母无害，容易生长，空气中、土壤中、水中、动物体内都存在酵母。有氧气或者无氧气都能生存。
酵母破壁主要提高细胞的破比率 ，一个简单的办法是通过筛网，可以通过多少目，一般的普通的研磨机只有3000转，如通过200目还有大部分，通过14000转的研磨机，可能完全通过。
影响研磨粉碎结果的因素有以下几点
1） 研磨机磨头头的剪切速率 （越大，效果越好）
2）研磨机头的齿形结构（分为初齿，中齿，细齿，超细齿，约细齿效果越好）
3）物料在研磨腔体的停留时间，研磨粉碎时间（可以看作同等的电机，流量越小，效果越好）
4）循环次数（越多，效果越好，到设备的期限，就不能再好）
线速度的计算
剪切速率的定义是两表面之间液体层的相对速率。
剪切速率 (s-1) = v 速率 (m/s)
g 定-转子 间距 (m)
由上可知，剪切速率取决于以下因素：
转子的线速率
在这种请况下两表面间的距离为转子-定子 间距。
IKN 定-转子的间距范围为 0.2 ~ 0.4 mm
速率V= 3.14 X D（转子直径）X 转速 RPM / 60
酵母湿法研磨机，是由传统的研磨机,高剪切分散机组合而成的高科技产品。
级由具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。在增强的流体湍流下，凹槽在每级都可以改变方向。
第二级由转定子组成。分散头的设计也很好地满足不同粘度的物质以及颗粒粒径的需要。在线式的定子和转子（乳化头）和批次式机器的工作头设计的不同主要是因为在对输送性的要求方面，特别要引起注意的是：在粗精度、中等精度、细精度和其他一些工作头类型之间的区别不光是指定转子齿的排列，还有一个很重要的区别是不同工作头的几何学特征不一样。狭槽数、狭槽宽度以及其他几何学特征都能改变定子和转子工作头的不同功能。根据以往的惯例，依据以前的经验指定工作头来满足一个具体的应用。在大多数情况下，机器的构造是和具体应用相匹配的，因而它对制造出终产品是很重要。当不确定一种工作头的构造是否满足预期的应用。
CMD2000系列的线速度很高，剪切间隙非常小，这样当物料经过的时候，形成的摩擦力就比较剧烈，结果就是通常所说的湿磨。定转子被制成圆椎形，具有精细度递升的三级锯齿突起和凹槽。定子可以无限制的被调整到所需要的与转子之间的距离。在增强的流体湍流下，凹槽在每级都可以改变方向。高质量的表面抛光和结构材料，可以满足不同行业的多种要求。
酵母湿法研磨机设备型号
| 研磨分散机 | 流量* | 输出 | 线速度 | 功率 | 入口/出口连接 |
| 类型 | l/h | rpm | m/s | kW | |
| CMD 2000/4 | 300 | 9,000 | 23 | 2.2 | DN25/DN15 |
| CMD 2000/5 | 3000 | 6,000 | 23 | 7.5 | DN40/DN32 |
| CMD 2000/10 | 8000 | 4,200 | 23 | 18 | DN80/DN65 |
| CMD 2000/20 | 20000 | 2,850 | 23 | 37 | DN80/DN65 |
| CMD 2000/30 | 40000 | 1,420 | 23 | 55 | DN150/DN125 |
| CMD2000/50 | 120000 | 1,100 | 23 | 110 | DN200/DN150 |
| *流量取决于设置的间隙和被处理物料的特性，同时流量可以被调节到允许量的10%。 | |||||
1） 表中上限处理量是指介质为“水”的测定数据。
2） 处理量取决于物料的粘度，稠度和终产品的要求。
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