汕头市中恒食品添加剂有限公司ST ZhongHeng Food Additive Co.,Ltd 甜馅料 612 食品级Sweet Filling Special 612 Food Grade
产品介绍:
甜馅料复配改良剂 612是一款由专业团队历经16个月研发,专门适用于豆蓉、莲蓉等甜馅料制品的复合品质改良剂。它具有能使豆类容易破皮、促进淀粉糊化、能稳定色泽、增强保水性、抑制制品老化等特点,能螯合金属离子从而软化水质,更能促进豆子在煮制时吸水,同时还对红豆豆皮的细胞胶质具有软化分解的作用,从而能明显起到缩短煮豆时间的效果。
同时 612还可以避免纯碱在口感等方面带来的负面影响,且对制品的色泽有保护作用,保水性提高。612适用于豆类,如红小豆、白豆、芸豆、绿豆、红腰豆、豌豆等,以及干果如莲子、板栗、花生等的煮制。
应用范围:
红小豆、绿豆、白豆等豆蓉制品及莲蓉等甜馅料制品
作 用:
1、螯合水中的金属离子以降低硬度,使豆子、莲蓉的吸水更为顺畅
2、融化果胶,软化果皮,是豆皮更容易破裂
3、增加成品果胶含量,使其口感绵软
4、增强保水性,抑制豆蓉的老化变硬,增加馅料口感
5、抑制色素变色,增进制品的色泽
6、抑制蔗糖的返砂
7、促进淀粉的糊化,缩短煮制的时间,提高生产效率、降低生产成本(缩短10%-20%的煮制时间)
8、增加果胶含量,是成品更易成型
9、完全代替纯碱的使用,无使用纯碱而产生的不良口味
建议使用量及使用方法:
使用方法及使用量面议
储 存:
储存于干冷的环境中,避免潮湿
包 装:
25kg/袋
生 产 商:
汕头市中恒食品添加剂有限公司
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