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D-异抗坏血酸钠

 
品牌: 郑州拓洋
产品规格: 1X25KG 5
单价: 面议
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发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 河南 郑州市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2021-05-24 20:02
浏览次数: 804
 
公司基本资料信息
详细说明
 D- 异抗坏血酸钠(d-sodium erythorbate)又名赤藻糖酸钠,是一种新型生物型食品抗氧、防腐保鲜助色剂。能防止腌制品中致癌物质- 亚硝胺的形成,根除食品饮料的变色、异味和混浊等不良现象。广泛用于肉类、鱼类、蔬菜、水果、酒类、饮料及罐头食品的防腐保鲜助色。主要以大米为主要原料,采用微生物发酵生产获得产品。按国家GB8273 - 87 标准生产 。用量和具体适用范围按2760执行。理化性能D- 异抗坏血酸钠,分子式:C6H7NaO6·H2O。分子量:216.12熔点200℃。白色或稍带黄色的结晶颗粒或粉末,无臭,稍有咸味,易溶于水(约7mL水能溶1g)。D-异抗坏血酸钠

  D-异抗坏血酸钠

干燥状态在空气中稳定,呈水溶液时遇空气、微量金属、热和光易变质。本产品符合GB8273—2008和美国FCCIV标准。项 目 指 标性 状 白色或微黄色,结晶或粉末含 量(%) 98.0 ~100.5比 旋 度 [a] 25 /D +95.5 ~+98.0PH 值 5.5 ~8.0干燥失重(%) ≤0.25砷(mg/kg) ≤3铅(mg/kg) ≤5草 酸 试 验 合格主要用途编辑D-异抗坏血酸钠为食品行业中重要的抗氧保鲜剂,可保持食品的色泽,自然风味,延长保质期,且无任何毒副作用,在食品行业中,主要用于肉制品,水果,蔬菜,罐头,果酱,啤酒,汽水,果茶,果汁,葡萄酒等。在食品中应用参考表
序号 制品 剂量 添加方法 效果
1 香(腊)肠 0.55—0.75克/公斤 盐渍时加入 发色助剂,保持色泽,防止亚硝胺类形成,改善风味,切口不易褪色
2 熏肉      
3 腌牛肉      
4 火腿 2.5克/公斤    
5 腌腊肉 10克/公斤    
6 腌咸鱼      
7 灌(粉)肠 0.5—1克/公斤    
8 腌菜 1—2克/公斤 盐渍时加入 保持色泽,防止亚硝胺类形成,改善风味
9 酱菜      
10 泡菜      
11 冻菜 0.5—1%水溶液 浸渍后冰冻  
12 冻鱼 0.5%水溶液 涂抹后冰冻 防止鱼表面脂肪氧化产生腐臭味,保持鲜鱼色泽
13 冻鱼 1.25%水溶液 喷雾  
14 冻鱼 1%水溶液 将溶液结成冰块冰镇  
15 对虾      
16 储藏啤酒 0.004克/升 发酵后加入 防止异味和混浊,保持色香味,防止二次发酵
17 葡萄酒 0.15克/升    
18 橘子汁 0.1—0.15克/升 装瓶时加入 保持天然VC,防止褪色,保持原来风味
19 番茄汁 0.1—0.2克/升    
20 葡萄汁 0.15—0.2克/升    
21 果酱 2克/公斤水溶液 0.2%的异VC钠溶液浸泡5分钟,沥于后装在聚乙烯袋中  
22 橘子酱      
23 番茄酱      
24 苹果 1克/公斤 喷雾或配合柠檬酸使用 保持VC,保持色泽风味,延长储存期
25 梨子      
26 草莓      
27 樱桃罐头 0.5—1克/公斤 装罐前加入到汤汁 保持色香味
28 栗子罐头 0.5—1克/公斤    
29 蘑菇罐头 1—2克/公斤    
 

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