其他名称：β-D-呋喃果糖基- α-D-吡喃葡萄苷
蔗糖CAS号：57-50-1
C12H22O11=342.29
熔点：169～170℃
比旋光度：+66.2～+66.7 º
澄清度：合格
水不溶物：≤0.002%
干燥失重：≤0.03%
还原糖：合格
灼烧残渣（以硫酸盐计）：≤0.01%
酸度（以H+计）：≤0.08mmol/100g
氯化物：≤0.0005%
硫酸盐：≤0.002%
铁：≤0.00005%
重金属：≤0.0001%
性状：无色单斜楔形结晶或白色颗粒或结晶性粉末。味甜。有吸湿性。在空气中稳定。不能还原斐林氏溶液。无变旋光性。能被稀酸转化酶水解成葡萄糖和果糖。易溶于水，微溶于醇，不溶于醚及三氯甲烷。可燃物
蔗糖用途：科研、实验。可做生物培养基。分离钙和镁，测定1-萘酚，络合滴定硼的掩蔽剂。微量分析测定碳、氢和氧的标准。甜味剂
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