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动物蛋白水解酶（protease,proteinase）
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化多肽或蛋白质水解的酶的统称，简称蛋白酶。广泛分部于动物、植物以及细菌当中，种类
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单甘油酯脂肪酸酯由脂肪酸和甘油酯化，或用油脂和甘油进行丙三醇解而得到。工业上多用后者。在碱
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