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无色针状或片状结晶，在277
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软化，287℃分解。25
℃时
在水中的溶解度为41.9g/L，极微溶于醇，不溶于醚和氯仿。味甜。用途编辑
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山梨酸钠是一种食品添加剂无色无味的结晶体，在空气中可被风化，可燃。易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。123
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失去结晶水。
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