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一、TG在肉制品中的应用1.TG用于碎肉重组效果:TG可将碎肉粘合为整块肉2.TG用于低温乳化香肠效果:TG可改善提高香肠的弹性、质地
2021-05-30 13:54
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谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性中心的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肽发生
2021-05-30 13:36
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1.TG酶作用介绍:TG酶学名谷氨酰胺转胺酶(Transglutaminase,简称TGase或TG),别名转谷氨酰胺酶。TG 酶能够增加加工肉制品中蛋
2021-05-30 05:35
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谷氨酰胺转氨酶英文名称:Glutamine transaminase别名:转谷氨酰胺酶产品说明:谷氨酰胺转胺酶(Microbialtransglutaminase ) 是
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