一、工作区“6S”
（一）上班前
所有人员务必按时出勤，按规定着装，保持衣着整齐、仪表端庄。进入食品加工区域需穿戴好工作服、工作帽、口罩、手套等防护用品，且保证干净整洁，无破损。
全面检查现场，清理通道内物品，确保通道畅通。检查食品加工设备、原料、包装材料、工具等的摆放及状态。食品加工设备需摆放整齐，开机试运行，确认设备无故障、无异常噪音及振动，且设备表面无油污、灰尘等污染物。整理原料、包装材料、工具，营造宽敞、明亮、整洁的工作环境。
（二）上班中
用颜色划分原料存放区、半成品暂存区、成品待检区、成品合格区、不合格品区等区域，严格按指定位置摆放各类物品，不得占用通道，确保通道顺畅，作业流畅，避免原料、产品混淆和物料堆积。所有食品原料、半成品、成品均需有明确标识，注明名称、生产日期、保质期等关键信息。
定期对食品加工设备进行清洁、消毒和保养。设备使用过程中，如发现有油污、残渣等，应及时停机清理，防止对食品造成污染。按照设备维护保养手册要求，定期添加润滑油、检查设备关键部件，确保设备正常运行，提高设备使用寿命和生产效率，保障产品质量安全。
保持作业台面干净，每次使用前后均需进行清洁消毒。台上物品按规定有序摆放，工具、量具等使用后及时归位，方便工序衔接，提高工作效率。对于直接接触食品的容器、工具等，必须采用符合食品安全标准的材质，并严格执行清洗消毒程序。
作业员保持正确工作姿势，严格遵守食品加工操作规范，严禁随意聊天、打瞌睡、离岗，维持良好工作状态和士气。操作过程中，不得用手直接接触裸露的食品原料、半成品，如需接触，必须佩戴经过消毒的手套。
仓库、车间食品原料、包装材料等分类储存摆放，用颜色区分通道、原料储存区、包装材料区、退货区、不合格品区等，并做好区域和吊牌标识。食品原料按先进先出原则存放，离墙离地，避免受潮、变质。定期擦拭货架、架板，保持仓库整洁、宽敞、明亮，物料摆放有序。仓库需保持通风良好，控制好温湿度，防止食品原料和包装材料发霉、生虫。
经常擦拭办公场所桌椅，及时维修破损处，及时清理垃圾，保持桌椅及周边整洁。文件资料分类整齐摆放，与食品生产相关的文件，如生产工艺文件、检验报告、采购合同等，需妥善保管，便于查阅。常用资料置于台面便于取用，不常用资料收于抽屉归类存放。定期检查电器开关、插座，防范用电事故。同时，办公区域不得存放食品原料、半成品、成品等，防止交叉污染。
（三）下班前
各工作车间、办公场所、仓库全面检查现场，从地板、墙面到物料、工具、设备，确保干净、整洁，不符合规定处及时纠正，为次日工作创造舒适环境。食品加工车间需对设备、地面、墙壁、天花板等进行全面清洁消毒，清除残留的食品残渣、油污等。
车间现场负责人下班前检查车间水电安全隐患，确认水电设备关闭，无漏水、漏电等情况，同时检查食品原料、半成品、成品的存放是否符合要求，门窗是否关闭严密，确认无误后方可离开。
各办公室值班人员下班时关闭水电设备，确认无误后离开办公室。
下班时排队打卡，有序走出车间，展现团队纪律和秩序。
二、生产现场管理
（一）运输车辆管理
为保障员工人身安全，对于厂区内运输食品原料、成品的车辆，除规定的驾驶员及相关工作人员外，其他人员严禁私自驾乘。
驾驶员必须遵守厂区内交通规则，车辆在行驶过程中需保持低速、平稳，避免急刹车、急转弯等危险操作。
所有驾乘人员必须系好安全带。违规者立即处以x元罚款。
运输食品的车辆需定期进行清洁消毒，保持车厢内干净卫生，防止食品受到污染。
（二）操作安全
各单位员工必须严格按食品加工行业相关要求规范操作，制定如食品搅拌、灌装、烘焙、杀菌等关键工序的安全操作规范，并严格执行。
各级管理人员及安全监督员有权监督。发生安全事故的，相关班长、主管承担相应责任。
因违反安全规定自伤的，公司不承担责任；造成他人受伤的，责任人承担伤者损失。
同时，员工在操作过程中，如涉及高温、高压、高速运转设备等，必须严格遵守操作规程，佩戴好相应的防护用品，如隔热手套、防护眼镜等。
（三）产品及设备
除生产、管理、维修、维护需要，非专职人员未经许可，不得擅自操作食品加工设备、拿取或破坏产品、在制品、设备、工具、模具上的任何零部件。
违反者，公司将视情节轻重给予处罚，轻者罚款，重者除名；涉及私利的从重处理。
食品加工设备在维修、保养过程中，必须悬挂“设备维修中”等警示标识，防止误操作。
对于关键设备，如杀菌设备、灌装机等，需定期进行校准和维护，确保设备正常运行，保障产品质量安全。
（四）生产现场原料周转和外协加工
必须由仓库和相关部门办理手续，严格执行原料采购验收程序，确保采购的食品原料符合食品安全标准。
对于外协加工的产品，严格执行出入验收程序，控制关键原料和产品的质量，防止不合格原料流入生产环节，避免成品外流和丢失。
对于不合格原料、半成品、成品，相关部门及时办理退仓或报废处理。违规或造成损失的，追究经济责任并罚款。
同时，对于食品原料的供应商，需建立严格的评估和管理制度，定期对供应商进行审核，确保原料供应的稳定性和质量安全性。
（五）技术研发人员管理
从事食品技术研发工作人员不得泄露企业产品配方、生产工艺等技术秘密，如出现技术图纸、产品样件泄密情况，追究责任，严肃处理。
研发过程中使用的食品原料、添加剂等，必须符合食品安全标准，并做好记录。
研发出的新产品需经过严格的小试、中试等程序，确保产品质量安全、口感风味等符合要求后，方可投入生产。
（六）员工行为管理
非工作需要，员工不得在各办公室逗留。休息时间非工作需要，员工不得在工厂逗留。
午休及工间休息时间，员工原则上在本部门范围内或回宿舍休息，严禁非本部门人员到技术科、质检室、财务科、总经办等重要部门逗留或休息，违规者处以x元罚款。
员工在工作期间不得在食品加工区域内进食、吸烟、随地吐痰等，防止对食品造成污染。
三、生活区“6S”
生活区严禁乱扔纸屑、果皮等杂物，禁止随地吐痰，养成良好卫生习惯。保持生活区环境整洁，定期进行卫生清扫和消毒，特别是宿舍、食堂等人员密集场所。
衣物、鞋袜、车辆等个人用品按规定整齐有序摆放。宿舍内物品摆放需保持整齐，床上用品定期清洗更换，保持干净整洁。
注意个人行为规范，不大声喧哗，不说脏话，不做违反厂纪、厂规之事。员工在生活区应遵守公共秩序，爱护公共设施，不得随意破坏。
