| 序号 | 原料 | 原料类别 | 半成品处置要求 |
| 1 | 水果、蔬菜 | 果蔬原料 | 切割后或清洗消毒后超过30分钟未使用应密封放入冷藏库储存，叶菜类当天使用完，其他24小时内使用完； |
| 2 | 鸡胸肉、琵琶腿、牛肉等冻肉 | 冷冻肉及肉制品 | 解冻后冷藏，超过30分钟未使用的应密封冷藏，2天内使用完； |
| 3 | 肉丝、肉片、肉馅等 | 鲜肉类 | 冷藏储存，超过30分钟未使用的应密封冷藏，2天内使用完； |
| 4 | 馅料类（素馅、肉馅） | 冷藏半成品 | 冷藏储存，超过30分钟未使用的应密封冷藏，当日使用完； |
| 5 | 面团 | 冷藏半成品 | 冷藏储存，超过30分钟未使用的应密封冷藏，当日使用完，未使用完移交员工餐使用； |
| 6 | 鸡蛋 | 蛋及蛋制品 | 清洗消毒后放在冷藏库储存，3天内使用完；鸡蛋液超过30分钟未使用的应冷藏当天使用完。 |
| 7 | 起酥油 | 冷藏类油脂 | 开封后超过30分钟未使用的应密封冷藏，7天使用完； |
| 8 | 番茄酱等植物类罐头罐头 | 常温罐头类 | 开封后超过30分钟未使用的应密封冷藏；3天内使用完 |
| 9 | 鸡粉调味料、盐、白砂糖、黑白胡椒粉等 | 常温固体调味料品 | 超过30分钟未使用应密封保存，3个月内（保质期内）使用完； |
| 10 | 酱油、白醋、耗油等 | 常温液体调味料品 | 超过30分钟未使用应密封保存，1个月内（保质期内）使用完； |
| 11 | 甜面酱，海鲜酱，排骨酱等 | 常温半固态调味料品 | 超过30分钟未使用应密封保存，1月内（保质期内）使用完； |
| 12 | 大豆油、葵花籽油 | 常温油脂类 | 超过30分钟未使用应密封保存，1个月内（保质期内）使用完； |
| 13 | 复合葱油、花菜油、料油、花椒油等 | 自制加工常温油脂类 | 超过30分钟未使用应密封保存，2个月内（保质期内）使用完； |
| 14 | 猪骨白汤、猪鲜膏 | 常温高汤类 | 开封后超过30分钟未使用的应密封冷藏，15天使用完； |
| 15 | 淀粉、面粉等 | 袋装粉状制品 | 开封后超过30分钟未使用的应密封常温保存，20天使用完； |
| 16 | 腌制肉类，如：羊肉串肉 | 半成品 | 腌制后应密封冷藏保存，2天内使用完。 |
| 17 | 漂烫的蔬菜，如：番茄等 | 半成品 | 漂烫后冷藏保存，余料当天进行冷冻储存，15天内使用完。 |
| 18 | 焯水的蔬菜，如：腐竹、海带丝等 | 凉菜半成品 | 焯水后冷藏保存，当日使用完。 |
| 备注： 1.冷藏温度标准0-4℃； 2.开封的物料需标识名称、生产日期、开封日期；自制物料标识名称、生产日期； 3.配料时检查感官是否符合要求，不得有腐烂、萎蔫、不新鲜等状况，任何零料、半成品在下次使用前均需感官检查确认。 4.物料异常或拿不准的需通知现场品控进行判定后方可使用。 | |||
