食品生产过程中各种物料、蒸汽、水及气体都要用到管路来运输，设备与设备之间的相互连接亦要使用到管路。今天我们就来侃侃从管材选择到管路设计铺设再到管道标识方面的问题。
一、管的材料
管的材料有铁金属、非铁金属及非金属等三大类，分述如下：
1、金属材料
钢管
钢管的弯曲性及焊接性良好，且价格便宜，最适合一般程序使用。
无缝钢管以抽制法制造，可耐高温及高压，适合用作锅炉炉管、热交换器的换热管。
钢管的表面通常会镀锌处理以增加耐蚀性，所以也称镀锌钢管。
铸铁管
铸铁管的质地硬脆，不易加工，但是对土壤及海水的耐蚀性优于钢管，常用作废水管路，或内衬石墨、树脂等作为自来水管路。
不锈钢
不锈钢俗称白铁，是碳钢与铬、镍的合金，具耐酸、碱、盐及耐高温的优点。
化学工业上最常使用的不锈钢有SUS304及SUS316两种，其组成皆含有18%的铬及8%的镍，但后者因多含了2%的钼（Mo），耐蚀性更佳。
不锈钢管因可保持洁白无锈，广泛用于食品与医药工业。
2、非铁金属材料
纯铜管
纯铜管俗称红铜管，质软但韧性佳，具有良好的导热性，可用作热交换器的换热管、仪表管线及酿酒工厂的配管。
黄铜管
黄铜（brass）是铜与锌的合金，铜约占40~60%。强韧、坚硬且铸造性良好，广泛用作热交换器的换热管。
青铜管
青铜（bronze）是铜与锡的合金，强度与黄铜相当，但耐蚀性更佳。
铅管
铅表面可形成一层氧化物的保护膜，故耐蚀性好，可用于硫酸、磷酸工业，但质软易变形，一般用作钢管的里衬。
3、非金属材料
塑料管
塑料管的材料有PVC、PE、PP、FRP、特夫纶（teflon）等，以PVC管用量最多。
PVC管常用作供水管、排水管及废水管。
FRP管具耐蚀性、材质轻颖、施工容易的优点，近年来运用颇多。
环氧树脂、酚醛树脂、特夫纶等涂布于金属管内层，可增加对酸、碱的耐蚀性。
橡胶管
橡胶管因橡胶的材质不同，性质差异颇大。天然橡胶管，价廉，可耐酸及一般化学品。
硅橡胶管可耐热、酸及碱。
纽普韧橡胶（Neoprene）管具良好的耐油性。
二、管的铺设
选择好对应的材料后，就需进行管路的相应设计及铺设，需注意以下事项：
尽量走直线，少拐弯，少交叉。
尽可能沿厂房墙壁安装，注意管间、管与墙间的距离。
管道离地高度以不影响日常活动而便于检修为准。
管道穿过墙壁时，应开预留孔。
过墙或过楼板时，管外加套管。
气体及流动物料的坡度一般为3/1000~5/1000，粘度较大物料的坡度一般≥1%。
输送冷流体管道与热流体管道应相互避开。
避免经过电机或配电板的上空。
一般的上、下水管及废水管宜采用埋地铺设，埋地管道的安装深度应在冷冻线以下。
真空管道不宜过长，避免滞后影响生产。
陶瓷管做为地下管线时，因脆性大宜埋设于离地面0.5m以下。
管道是否有采用保温材料的必要。
三、管的识别
铺设好管路并不代表有关管道的工作已经结束，我们还需对管进行一定的标识。
《食品生产许可审查通则》现场核查表中要求“食品加工用水与其他不与食品接触的用水应当以完全分离的管路输送，避免交叉污染，各管路系统应当明确标识以便区分。”
1、颜色
根据管道内物质的一般性能，我们可以将管道分为八类，并相应规定八种基本识到色和相应的颜色标准编号及色样。
管道颜色的标示方式包含以下方面：
管道全长上标识
管道上以色环标识
管道上以长方形的色标牌标识
管道上以带箭头的长方形色标牌标识
在管道上以系挂的色标牌标识。
2、符号
管道的识别符号由物质名称、流向和主要工艺参数等组成，其标识可包括以下几个方面：
（1）物质名称的标识
物质全称。例如：氮气、硫酸、甲醇。
化学分子式。例如：N2、H2SO4、CH3OH
（2）物质流向的标识
管道内物质的流向用箭头表示，如果管道内物质的流向是双向的，则以双向箭头表示。
当基本识别色的标识方法采用指向时，则标牌的指向就作为表示管道内的物质流向，如果管道内物质流向是双向的，则标牌指向应做成双向的。
（3）物质的压力、温度、流速等主要工艺参数的标识，可按需要采用。
