车间管理制度总则
适用范围：车间全体员工
制度内容
. 生产期间严禁旷工，不得迟到、早退。无故旷工一天，倒扣工资两天，每月旷工累计三天以上者（含三天），对其作除名处理（未经批准的休假一律视为旷工）。迟到、早退10分钟以上者扣25分。
.严禁在厂区、车间、仓库等生产场所吸烟，违者扣30分。
严禁穿戴工作衣帽、工作鞋出入车间或生产场所以外的地方，违者扣40分。门卫监督不善扣10分。
未经许可，严禁公司员工带非本公司人员进入车间，违者扣当事人及门卫30分。
.早餐、午餐严禁喝酒（因公除外），工作时间严禁吃零食，违者扣30分。
.严禁偷拿、偷吃原辅材料，违者扣40分，偷拿产品者扣50分并按产品价格赔偿。
.进入车间必须经过滚刷程序—-洗手消毒程序——一风淋程序，由门卫负责监督执行，违者扣当事人和门卫各5分。
.生产时间严禁擅自离岗、串岗。违者扣当事人及组长5分。
.工作时不得扒、压、蹬、倚工作台，不准抓耳挠腮、随地吐痰、触摸与工作无关物品。违者扣5分。
严禁在厂区、车间、工作场所乱扔垃圾。违者扣5分。
严禁违规操作，不得私改工艺，违者扣30分。如造成事故，后果自负。
不得以任何理由消极怠工或煽动他人消极怠工，更不得散布谣言扰乱正常生产秩序，违者视情节扣20一40分。造成严重后果者，扣除工资并作除名处理。
生产期间，不得无理取闹、打架骂人、追逐打闹，影响正常生产秩序，违者扣30分。
工作时间不允许聊天说话，违者扣当事人及组长各5分。
生产期间如无正当理由，必须服从领导分配工作或调动工作，按时完成任务，违者扣30分。
生产期间，非特殊情况，不得以任何理由怠工而减慢加工速度，影响后道工序和原料保鲜，违者视情节扣当事人5-10分。
不得携带个人物品或任何小饰品进入车间，违者扣5分，门卫扣2分。
不得浓装艳抹、涂口红或指甲油进入车间，违者扣5分，门卫扣2分。
车间员工不得外露头发或肢体，违者扣当事人和组长各2分。
车间门窗示得随意打开，违者扣当事人5分。
注意个人卫生，保持辖区环境清洁，未达标准扣5分。
节约用水、用电，不得无故浪费，违者扣当事人和组长各5分。
一。更衣室管理制度
适用范围：车间全体员工
制度内容：
保持清洁的环境卫生，禁止在更衣室吸烟、吃零食、乱扔杂物和大声喧哗，违者扣5分。
自带鞋必须装塑料袋入柜，防止交叉感染或产生异味，违者扣5分。
自带衣物必须与工作服统一区分并挂放整齐，防止交叉感染，违者扣5分。
不得私自更换工作服、锁具和钥匙，违者扣10分。
进车间前穿戴好工作衣帽，系紧衣帽粘，不得外露头发和肢体，违者扣5分。
无事不得在更衣室逗留、聊天，人走关灯，违者扣5分。
进入车间前必须过滚刷，违者扣5分。
卫生员过滚刷要做到全面、彻底、到位，最后确认有无毛发或异物粘附，如巡查发现临进车间员工仍有毛发粘附，扣卫生员2分／人·次。，
进车间前必须摘除各种小饰品和个人物品，由门卫监督执行，违者扣当事人和门卫各10分。
进入车间前必须按程序洗手消毒，防止细菌感染和手套粘附异物，由门卫监督执行，违者扣当事人和门卫各2分。
进入车间前必须启动并经过风淋装置，等风淋机停止后方可进入车间，由门卫监督执行，违者扣当事人和门卫各2分。
不准穿工作服、鞋外出车间，违者扣10分。
二。原辅料收购组管理制度
适用范围：原辅料收购组全体成员
制度内容：
收料人员必须提前联系调度足够当日车间生产所需的原辅料，视生产量和原料种类定量收购，以防变质腐烂。如因个人主观原因给生产造成损失，扣相关人员10—20分。
明确来料时间、数量和质量情况，并及时报知有关领导和车间做到“心中有数，保障有力”。数据模糊，扣5分，如造成损失视大小扣10～20分。
原料车到厂后，及时通知质检部检测，经验收评定后方可卸料 入库，无特殊情况，不得私自接收，违者扣5分，如造成损失后果自负。
收料人员应随时了解加工过程中的原料数量和质量等情况，如发 现比预计中的偏差较大时应立即上报，否则按失职论处。扣当事人5分。
装卸原料要轻拿轻放、做到摆放高度适宜、整齐合理，减少不必 要的损失和浪费。
不定时巡查、清点露天原辅料，以防丢失。根据天气变化情况原辅料及时放置到适宜场地或采取保护措施，如因个人主观原因造成损失，视大小扣5～30分。
根据原料品种、数量和来料的先后次序贴标牌区分，以防车间混 用。未贴标牌扣5分，如造成损失后果自负。
三。清洗供料组管理制度
适用范围：供料组全体成员
制度内容：
根据车间生产能力匀速供料、充足供给，不得猛供突停。违者扣组长和当事人各2～5分。
加工前彻底清洗案板和工器具，未达规定要求，扣当事人和组长各5分。
原料必须经充分洗净后才可供给车间，违者扣当事人5分。
供料员在供料过程中，在能够分辨的情况下应尽量剔除异类品种和异物。如有较大批不同品种或异物混入，扣当事人5分。
爱惜、合理使用工器具，不得蛮干。违者扣当事人2分。
不准在工作场地打闹，说笑。违者扣当事人各5分。
及时清除下脚料，保持周围环境清洁，未达标准，扣组长和当事人各5分。
原料运输小车装量要适宜，不得超载，以免洒落原料或造成小车损坏，违者扣当事人5分。
用小车运输原料不得狂奔乱跑，以免产生意外，违者扣当事人5分。
节约用水用电，不得无故浪费。违者扣当事人和组长各5分。
生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未达标准或弄虚作假者扣5分。
四。前处理组管理制度
适用范围：前处理全体成员
制度内容：
在达到客户要求的前提下，用最经济、节省的方法处理原料。
加工前彻底清洗案板和工器具，未达规定要求，扣当事人和组长各5分。
）严禁随意扔弃原料，违者扣5分。
不得以任何理由浪费原料，违者扣5分。
工具老化或损坏应立即上报更换，不得勉强使用，以免出现不合格品、造成浪费或混入工具残片。违者扣5分。
按规定标准操作，不得以任何理由私自改变工艺操作，违者扣30分。
）搬运原料井然有序，不得争先抢夺、挑挑捡捡，养成谦虚礼让的好习惯。违者扣2分。
生产期间，非特殊情况，不得以任何理由怠工而减慢加工速度，影响后道工序和原料保鲜，违者视情节扣当事人5-10分。
）加工完的原料要及时送入下道工序，以免影响原料保鲜，违者视情节扣当事人5-10分。
将下脚料按要求放入下料盒中，不得随手丢弃。违者扣2分。
）保持周围环境清洁，未达标准要求，扣当事人和组长各2分。
）原料不慎落地竟严格经严格清洗后才可继续使用，不得直接捡起使用更不得随手丢弃违者扣2分。
保持辖区环境清洁，未达规定要求，扣组长和当事人各2分。
节约用水用电，不得无辜浪费。违者扣当事人和组长各5分。
）生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未达标准或弄虚作假者扣5分。
五。预煮清洗组管理制度
适用范围：预煮清洗组全体成员
制度内容：
每日加工前对工器具、作业台进行清洗消毒，未达规定要求，扣当事人和组长各5分。
提前做好各项准备工作，等待入料，不耽误保鲜加工时间，违者视情节扣当事人和组长各5-20分。
加工过程要保证预煮，清洗时间、溶液浓度和温度的稳定，保证机器转速和压力的稳定，保证浸泡和清洗时间的稳定，违者视情节扣当事人5-30分。
定量匀速入料，未经允许，不得私自改变入料速度和时间，违者扣当事人5-20分。
不定时感官检验经过处理后半成品的各项技术指标，以防产生偏差，如造成损失，视情节扣当事人5-30分。
主要设备须由专人操作不得随意换人操作，违者扣当事人10分，造成损失的视情节扣当事人10-30分。
不得违反机器和工艺操作规程，违者扣当事人10分。如造成事故，后果自负
半成品不慎落地后，应由专人收入指定容器中，按规定处理，其他人员不得直接拣起利用，更不得踩踏，违者扣当事人5分。
保持辖区环境清洁，未达规定要求，扣组长和当事人各2分。
节约用水用电，不得无故浪费。违者扣当事人和组长各五分。
生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未达标准或弄虚作假者扣5分。
六。验质、选别组管理制度
适用范围：验质、选别全体成员
制度内容：
要本着认真负责，不徇私情的工作态度，以质量第一，经济合理为总的指导思想切实做好本职工作。
做到一视同仁，人人平等，不因个人主观偏见而歧视怠慢他人，更不应凭个人主观原因判定产品质量。违者视情节扣当事人10-30分。
加工前彻底清洗案板和工器具，未达规定要求，扣当事人和组长各5分。
非正式通知，不得以任何理由减慢验质速度，造成半成品积压，影响产品质量和后道工序的正常生产。违者扣当事人5分。
工作时间不得以任何理由聊天、说话。影响工作。违者扣当事人和组长各5分。
熟知产品质量规格要求，如概念模糊一经发现，停工学习并扣5分。
剔除的不合格品要及时按规定处理，不得盈满而溢，违者扣当事人2分。
计量器具和仪器要轻拿轻放，做到防震、防潮，合理使用，严禁违规过载使用，如造成仪器损坏的按原价赔偿并扣10分。仪器不用时要按使用说明保管好，违者视情节扣5-20分
保持辖区环境清洁，未达规定要求，扣组长和当事人各2分。
节约用水用电，不得无故浪费。违者扣当事人和组长各5分。
生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未达标准或弄虚作假者扣5分。
七。配置组管理制度
适用范围：配置组全体成员
制度内容：
按需提前做好准备工作，做到准时、保质、保量和充足供给。如耽误生产，导致半成品积压（特殊情况除外）。视情节扣组长和当事人各5分。
加工前彻底清洗案板和工器具，未达规定要求，扣当事人和组长各5分。
按要求精确计量加入原辅料，不得漏加、少加、多加。违者视情节扣当事人40-60分。
认真精确测量糖水浓度、酸度、温度等各项技术指标，如发现有误测，视情节扣当事人5-20分。
加入原辅料和测量数据必须由两人以上确认无误后方可通知灌装，违者扣当事人各5分。
糖水打浆必须经两次以上确认无偏差后方可通知罐装，违者扣当事人各扣10分。
配置前必须清洗糖罐和糖水管路，违者扣10分。
配置前要按量领取原辅料，不得过量领取，以防积压受潮，更不能因不领或少领而耽误生产。违者扣组长和当事人各5分。
配置用水必须用101过滤指定专用水，不得以其他水源代替使用，违者扣当事人20分。
领用玻璃、硬塑料、金属、木制品包装原辅料时，需经转移到专用器具后方可入车间，不得以任何理由直接领入车间。违者扣5分。
领取原辅料后需先清除外包装的污物和粘附物，保证清洁后方可入车间。违者扣当事人5分。
未用完原辅料要按标牌整齐摆放，注意防水防潮。未达要求，扣当事人各2分。
配置结束后及时清理外包装和垃圾，违者扣当事人和组长各2分。
爱护、合理使用各种仪器、仪表，不得过载使用，更不得违规使用，注意防水、防震、防潮。违者扣10分，如造成仪器损坏，按原价赔偿并扣10分。仪器不用时要按使用说明保管好，违者视情节扣5-20分。
生产中要不定时检查糖水的色泽、味道、糖度等各项技术指标是否有明显变化，视变化程度及时处理或上报，违者视情节扣组长10-20分。
生产结束后统计原辅料用量并及时填报上报，不得拖延，更不得弄虚作假，违者扣当事人10分。
按生产用量预算定量配置，如有剩余糖水，未经主管领导同意，不得私自处理。违者视情节扣当事人5-20分。
保持辖区环境清洁，未达规定要求，扣组长和当事人各2分。
节约用水用电，不得无辜浪费。违者扣当事人和组长各5分。
生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未达标准或弄虚作假者扣5分。
八。灌装封口组管理制度
适用范围：灌装封口组全体成员
制度内容：
加工前彻底清洗案板和工器具，未达规定要求，扣当事人和组长各5分。
灌装要准确计量，不得多装、少装，更不得误装、错装。违者视情节扣当事人5-20分。
灌装要做到小心谨慎，糖水和原料不得溢出或外溅，以减小损失和防止烫伤，违者扣当事人5分。
不得以任何理由和任何形式浪费糖水和原料。违者视情节扣当事人5-10分。
原料不慎落地，有专人负责回收处理，操作者不得直接去捡，违者扣当事人5分。
灌装中如发现有杂质、异物或影响产品质量的原料，应主动剔除，不得视而不见，一经发现扣当事人5分，挽回重大损失的根据奖惩办法给予奖励。
无特殊情况，不得以任何理由减慢灌装速度，以防积压原料，影响品质和上道工序的正常生产。违者视情节扣当事人5—10分。
包装容器要轻拿轻放，严禁磕碰。违者视情节扣当事人5-20分
灌装糖水必须要经过严格过滤，并定时清洗过滤装置，溢出糖水必须要回收处理，严禁直接灌装。违者扣当事人10分。
计量器具和仪器要轻拿轻放，做到防震、防潮，合理使用，严禁违规过载使用，如造成仪器损坏的按原价赔偿并扣10分。仪器不用时要按使用说明保管好，违者事情节扣当事人5-20分。
灌装封口须由专人操作，非特殊情况，不得私自随意调换。违者扣当事人5分。
封口时要确保灌装温度和压力适宜，排完容器内空气，达到规定要求不得忽视质量，违规操作。违者事情节扣当事人5-20分。
随时查看封口机运行情况，定时抽查封口质量，发现问题，及时纠正并报告。违者事情节扣当事人5-20分。
灌装人员负责随时抽查装量，如发现误差超过规定范围。视情节扣当事人5-10分。
发现封口机封口质量不稳定，应立即停封并报告维修，不得勉强使用。违者事情节扣当事人5-30分。
封口机要按规程操作，注意人身安全，违者扣10分。因违反操作规程造成事故，后果自负。
半成品必须全部过金属探测仪，如报警，应立即重复三次检测，不得漏检或不检，违者扣当事人20分。
金属探测仪要定时按规程检测，以防金探失灵。违者扣当事人10分。
准确记录废次品数量和原因，并填表上报，不得弄虚作假。一经发现扣当事人20分。
保持辖区环境清洁，未达规定要求，扣组长和当事人各2分。
节约用水用电，不得无辜浪费。违者扣当事人和组长各5分。
生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未达标准或弄虚作假者扣当事人5分。
九。杀菌组管理制度
适用范围：杀菌组全体成员
制度内容：
必须按时给汽烧水，调试好机器。等待封口后将产品入笼，开始杀菌，开始杀菌，无特殊情况，不得以任何理由耽误最佳杀菌时间。违者扣当事人20分。
熟知杀菌公式，精确计量杀菌、冷却的温度和时间。违者扣当事人10分。如造成损失，视情节扣当事人40-60分。
杀菌机必须要按规程操作，注意人身安全，严禁违反规程操作，违者扣当事人20分。如造成事故，后果自负。
杀菌机由指定专人操作，未经主管领导同意，不得私自换人操作，违者扣当事人各20分。如造成事故，后果自负。
杀菌操作人员在工作期间必须佩带专用防护用具，违者扣10分，如造成事故，后果自负。
填写杀菌记录要真实、清楚，不得乱涂乱画，更不得弄虚作假，一经发现扣当事人10分，经教育仍不改正者调离本岗位。
半成品出入笼要轻拿轻放，不得远距离扔摔，违者扣当事人10分。
注意节约用水、用汽，闲置杀菌机必须关闭水电汽阀门。违者扣当事人5分。
随时查看杀菌机运行情况，如发现异常，立即停机并报告维修，不得勉强使用，一经发现扣当事人20分。
产品入笼必须按规定数量摆放整齐，不得超载或随意摆放，违者扣当事人5分。
生产期间，非特殊原因，不得以任何理由怠工而推迟杀菌时间，违者事情节扣当事人5-20分。
爱护、合理使用各种仪器、仪表，不得过载使用，更不得违规使用，注意防水、防震、防潮。违者扣10分，如造成仪器损坏，按原价赔偿并扣10分。仪器不用时要按使用说明保管好，违者视情节扣5-20分。
节约用水用电，不得无辜浪费。违者扣当事人和组长各5分。
成品出笼后必须及时擦干，以防生锈、发霉，违者事情节扣当事人5-20分。
认真全检有无漏袋，胀罐或外观不合格产品，发现后挑出按规定处理，不得私自随意处理，更不得视而不见，一经发现，视情节扣当事人10-30分。
成品运输小车装量要适宜，不得超载，以免洒落成品或造成小车损坏，违者扣当事人5分。
用小车运输成品不得狂奔乱跑，以免产生意外，违者扣当事人5分。
保持辖区环境清洁，未达规定要求，扣组长和当事人各2分。
生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未达标准或弄虚作假者扣当事人5分。
十。包装组管理制度
适用范围：包装组全体成员
制度内容：
按规定要求装箱，不得错装、误装，一经发现，视情节扣当事人20-40分。
纸箱外部按规定位置打印代码和生产日期，印字要整齐美观，不得随意打印，违者扣当事人5分。
生产日期和代码要按规定打印正确、清晰，不得有印字不清、 不全、错印、漏印等现象，违者事情节扣当事人5-40分。
标签要贴在规定位置，保证端正美观、完全贴附，不得多贴、漏贴，更不得错贴，违者事情节扣当事人5-40分。
纸箱封口要保证严密、对齐，胶带平直美观、两端对齐，未达规定要求，视情节扣当事人5-10分。
码跺高度适宜，整齐合理，未达规定要求，扣当事人5分。
库房过道不得堆放箱体或其他物品，以免堵塞交通，违者扣当事人和组长各5分。
纸箱或成品箱体要放在托盘或垫物之上，不得接触地面，以免弄脏箱体，违者扣当事人5分。
成品垛如有渗漏箱体，应及时通知库管并倒换，以免渗入其他箱体，如在可视条件下未及时更换，视情节扣当事人5-30分。
暂无产品包装时，不得躺、卧、跋、睡或吃东西，违者扣5分。
严禁乘坐货运电梯，违者扣60分，如造成事故，后果自负。
不得在成品箱体上坐卧、踩踏或搁置重物，违者扣当事人5分。
工器具摆放合理有序，不得散乱摆放，未达规定要求，扣组长5分。
生产结束后，准确统计成品数量和不合格平均数量，并及时上报，不得延时、误报，违者扣当事人10分。
保持辖区环境清洁，未达规定要求，扣组长和当事人各2分。
节约用水用电，不得无辜浪费。违者扣当事人和组长各2分。
生产结束后，全面清洗、清点、消毒工器具和工作场地，并填表上报，未达标准或弄虚作假者扣当事人5分。
