一、生产车间的消毒
1、食品生产车间常用消毒剂的种类
75%乙醇、0.5% 84消毒液、0.1%新洁尔灭、NaclO溶液。
2、食品生产车间常用消毒剂的配制方法
（1）75%乙醇液
将39.5升95%乙醇、10.5升蒸馏水（室温）倒入不锈钢容器内，搅拌使上述溶液混匀，用0.22 um的滤膜过滤后，即可分装使用，存放时注意远离热源。
（2）0.5% 84消毒液
在塑料或玻璃容器内，量取84消毒液和水，按1：200的比例配制，混合均匀，即可分装使用。存放时注意远离热源。
（3）0.1%新洁尔灭
在塑料或玻璃容器内，量取5%的新洁尔灭0.5升，加入蒸馏水（室温）24.5升，混合均匀，即可分装使用。存放时注意远离热源。
（4）NaclO溶液
确保使用浓度：因次氯酸钠溶液不稳定，应贮存于通风阴凉处，或随时使用随时配置，用前先测定有效含量；用蒸馏水或去离子水配置稀释液，稀释常温下保存不宜超过两天。
3、消毒剂的存放
消毒剂一般存放于洁具室，但75%乙醇只允许贮存两天用量。
4、空气消毒
根据环境监测结果，必要时按下列方法进行空气消毒。
（1）用40%甲醛（30ml/m）熏蒸12一24小时，再用氨水（8一10ml/m）中和15分钟，打开窗彻底通风；
（2）用乳酸（2ml/m3）丙二醇（1ml/m3）和过氧乙酸熏蒸；
（3）气体消毒剂应交替使用，使用后详细的进行记录。注意：液体消毒剂各品种每月交换使用，并详细地进行记录。
二、厂区及车间入口的消毒池
1、消毒池每日确保有消毒液，84消毒液，有效氯含量为200ppm-250ppm。
2、消毒池内消毒液不得超过15cm深度。
3、白班和夜班均必须对消毒池进行清洁并重新配制消毒水，其余时间须点检消毒池卫生状况，发现不良需及时处理。
三、雾化喷雾消毒液的配制
1、采用3%过氧化氢、5000mgL过氧乙酸、500mg/L二氧化氯等消毒液，按照20mL/m3一30mL/m3的用量加入到电动超低容量喷雾器中，接通电源，即可进行喷雾消毒。
2、室内空间消毒前关好门窗，喷雾时按先上后下、先左后右、由里向外，先表面后空间，循序渐进的顺序依次均匀喷雾。
3、作用时间：过氧化氢、二氧化氯为30min一60min，过氧乙酸为1h。消毒完毕，打开门窗彻底通风。
