近期，宣城市市场监督管理局组织抽检糕点、饮料、方便食品和酒类等4类食品71批次样品。根据食品安全国家标准检验和判定，其中抽样检验项目合格样品68批次、不合格样品3批次（见附件），发现的主要问题是微生物污染问题。
对抽检中发现的不合格食品，市场监管部门已经开展核查处置，查清产品流向，采取下架召回不合格产品等措施控制风险；对违法违规行为，依法从严处理。
现将不合格食品具体情况通告如下：
（一）郎溪东夏新建食品坊生产的正宗蔴玉糕，其中霉菌项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽华测检测技术有限公司。
（二）郎溪县十字镇文胜糕饼坊生产的炒米糖，其中霉菌项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽华测检测技术有限公司。
（三）宣城市龙潭山泉饮用水厂生产的龙潭山泉饮用天然山泉水，其中大肠菌群、铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。检验机构为安徽拓维检测服务有限公司。
特此通告。
宣城市市场监督管理局
2022年3月4日
附件1
部分不合格项目的小知识
一、霉菌
本次抽检有2批次糕点霉菌项目不符合食品安全国家标准规定。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，糕点中霉菌的最大限量值为150CFU/g。造成霉菌超标原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
二、大肠菌群
本次抽检有1批次饮料大肠菌群项目不符合食品安全国家标准规定。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值；还会加速食品腐败变质，可能危害人体健康。GB 19298-2014《食品安全国家标准 包装饮用水》中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中大肠菌群的检测结果均为不得检出。
食品中大肠菌群数超标的原因，可能是产品的加工原料、包装材料受污染，也可能是产品在生产过程中受人员、工器具等的污染，还可能是灭菌工艺灭菌不彻底导致的。
三、铜绿假单胞菌
本次抽检有1批次饮料铜绿假单胞菌项目不符合食品安全国家标准规定。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活，对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力。铜绿假单胞菌对于免疫力较弱的人群健康风险较大。
《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298—2014）中规定，包装饮用水同一批次产品5个样品中铜绿假单胞菌的检测结果均为不得检出。
包装饮用水中检出铜绿假单胞菌的原因，可能是源水防护不当，水体受到污染；也可能是生产过程中卫生控制不严格；还可能是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
