日前台湾主妇联盟环境保护基金会公布了12样火锅菜送验结果，发现有11件蔬菜有农药残留。主妇联盟指出，吃火锅有6大风险，呼吁民众从食材到炉具器皿的选择，都应慎加注意。
冬天吃火锅，除热量还要注意什么？台湾主妇联盟环境保护基金会台中分会今天在台中举行"围炉变巍?火锅危机知多少"记者会，公布抽样购买台北市、新北市、台中市12样火锅菜送验，发现11件蔬菜有农药残留，农药残留率高达9成，其中2件农药超标，2件发现不得检出禁药，不合格率达3成。
主妇联盟指出，有3件茼蒿含7至11种农药，1件超标，1件有禁药，另1件虽然合格，却验出含11种农药，且其中2件的硝酸盐含量有超出欧盟标准上限。另外，青江菜也都验出含有6至7种农药，其中1件含禁药，2件硝酸盐过高。
主妇联盟秘书张玉铃表示，大部分农药可用水清洗，但系统性农药和硝酸盐无法用水去除，会经由菜根吸收进入植物，此次有7件蔬菜验出使用系统性农药多菌灵和益达胺，可见消费者买到"洗不掉的风险菜"机率相当高。
主妇联盟指出，吃火锅有许多看不见饮食风险，火锅菜除有非常高比例"农药残留"和"硝酸盐",吃火锅时应注意食材、餐具和炉具安全，避免冬季进补暖胃之余，吃下许多看不见的毒素。
主妇联盟台中分会主任杨淑慧逐一说明，火锅肉品恐含瘦肉精、抗生素或禁药、蔬菜会有农药残留或硝酸盐、火锅料和酱料有食品添加物、电磁炉有超强电磁波、美耐皿餐具不耐热，也会释出三聚氰胺。
主妇联盟执行委员张明纯提醒，火锅肉片应选有包装、明确标示和品牌，较有保障；火锅料和酱料是加工食品，常含有多种食品添加物（含防腐剂、染料和色素等），对健康不利少吃为妙。
在家围炉经常用电磁炉加热，但电磁炉电磁波非常高，主妇联盟秘书长吕美鸾建议，火锅尽量在厨房以瓦斯加热再端上餐桌食用，减少电磁波危害，且这样也比较省电省钱。
日期：2011-12-17
