7月16日晚，央视3.15晚会曝光了我省南昌市3家“汉堡王”门店使用超过保质期的食品原料加工制作食品以及修改食品原料有效期等违法行为。对此，江西省市场监管局党组高度重视，局党组书记、局长王福平亲自作出部署，要求连夜彻查。省市场监管局立即行动，组织南昌市局和属地县（区）局执法人员共120余人对南昌市6家“汉堡王”门店连夜开展全覆盖排查，现场检查和监督抽样，查封扣押问题食品，责令6家门店停业整顿，对南昌市鑫凯餐饮有限公司红谷滩联发天虹店、红谷滩铜锣湾广场店、王府井购物中心店进行立案调查，依法对连锁餐饮企业负责人进行约谈。
同时，决定从即日起在全省开展为期一个月的“汉堡”餐饮服务单位食品安全专项整治，全面排查食品安全隐患，严查违法违规行为，督促“汉堡”餐饮服务单位严格落实生产经营者主体责任，规范餐食的制售行为，切实保障食品安全。
1.全面开展排查。以大宗食品、高风险食品、易腐食品为重点，强化食品源头治理、过程控制，举一反三，对本辖区内“汉堡”餐饮服务单位进行全覆盖的食品安全风险隐患排查，确保食品原料安全。
重点检查其是否建立健全食品原料安全控制制度，食品采购验收、贮存保管、制作加工、传菜分餐等是否全过程管理，食品是否来源合法可靠、贮存品质可控、分装运送安全；食品原料采购渠道是否符合规定，食品是否从具有食品生产、经营许可证的企业采购，有无从无证单位采购食品；是否定期开展在库食品清理，尤其是对冷藏冷冻食品是否进行定期清理；是否使用过期食品、回收食品加工食品；直接接触食品的从业人员的健康状况等。
2.加强产品抽检。对“汉堡”餐饮服务单位存在安全隐患的食品和原辅料进行监督抽检，抽检食品的重点是各类汉堡及其原料，抽检样品在现场检查时抽取。检验的重点项目为国家食品安全标准规定的微生物指标。
3.严查违法行为。对现场检查、产品抽检和投诉举报中发现的违法违规行为，依照《食品安全法》等法律法规，按照“四个最严”的要求，依法依规严肃处理，并及时向社会公开曝光。
要及时将违法违规经营者及其违法违规经营行为记录食品安全信用档案。对监督检查中多次发现存在违法违规行为的经营者，要将其列为重点监管对象，增加日常监督检查频次。发现问题线索的，要严肃追查，处置到位。对涉嫌犯罪的，要及时移送公安机关，依法追究刑事责任。
4.畅通投诉举报。全省市场监管部门在加大监督检查力度的基础上，畅通投诉举报渠道，及时核查处置消费者反映的食品安全问题。督促“汉堡王”等餐饮服务单位，推进“互联网+明厨亮灶”建设，促使经营者提高守法、诚信经营意识、食品安全自律意识和管理水平，保障消费者的知情权和监督权，构建政府监管、企业自律、部门监督、公众参与的食品安全社会共治格局。
日期：2020-07-18
