01 海参养殖竟然使用敌敌畏
山东即墨是我国主要海参养殖区域之一。
2019年10月，正是海参苗培育期。记者来到了栲栳湾养殖基地，这里有大大小小近百家海参养殖户，在一个池塘边上的草丛里，堆放着近百个玻璃瓶，上面写着：敌敌畏。
怎么会有这么多用过的敌敌畏空瓶子呢？养殖户坦言，为了清除不利海参生长的其他生物，他刚刚往池塘里加入了不少敌敌畏，“用敌敌畏，这个使了8箱，那个使9箱，这个使20箱。”
养殖户告诉记者，这些用过敌敌畏的池子面积分别是24亩、26亩和50亩。
记者注意到，每箱敌敌畏重6公斤，按养殖户的说法，记者粗略地计算了一下，每亩池子里大约用了2公斤的敌敌畏。
“清池务必使用敌敌畏。”一位养殖户这样告诉记者。
他坦言，使用多少敌敌畏完全凭经验。有个池子里刚刚加入了敌敌畏，由于敌敌畏毒性很大，池塘里的螃蟹、鱼虾等生物几乎灭绝。
这位养殖户指着池塘的死螃蟹说：“你仔细看看，这池蟹子都药死了。”
敌敌畏能用于海参养殖吗？
按照我国农药管理条例规定：农药使用者不得扩大农药的使用范围。而敌敌畏的使用范围显然不包括海参养殖。
然而，记者在山东即墨调查发现，在海参养殖中使用敌敌畏的现象非常普遍。
记者问道：“使敌敌畏的多不多？”
“使敌敌畏的多。”养殖户回答道。
恒生源是当地规模较大的海参养殖基地之一，拥有上百个海参养殖池塘，在恒生源这个基地内，养殖户告诉记者，他们以每亩2000多元的价格承包了这里的池塘。
在一个海参养殖池塘旁边的草丛里，同样堆放着一堆敌敌畏农药空瓶。
养殖户也承认，他经常要用到敌敌畏：“敌敌畏，一个池子我使三箱、四箱，鱼虾都死了。”
记者很是诧异，往池塘里投放这么多的敌敌畏，难道不怕将海参杀死吗？这位兽药店经营者告诉记者，那是因为海参有很强的抗药性：“海参抗药性是最厉害的，敌敌畏都药不死海参。”
养殖户告诉记者，使用过农药的海水还会被重新排回大海。
而对于使用这些农药对周围环境造成的影响，从业者心知肚明。
记者问道：“那个脏水怎么弄？”
“放出去了，排出去还是回大海了。”养殖户回答。
记者追问道：“这水，不处理是不是？”
对方承认：“对。”
02 抗生素原粉随意买卖
除了露天水池养殖，在即墨还有一种大棚养殖海参苗的方式。在这家畜牧兽药水产药品服务中心，老板告诉记者，大棚养殖海参在换水的时候，容易诱发疾病，这时就需要使用一些抗生素来预防。
记者问道：“咱这养海参的用土霉素吗？”
这位兽药店老板毫不避讳地回答道：“用，杀虫。”
老板打开库房门，从角落的一个大桶里盛出一些黄色粉末，大桶外包装上写着：土霉素。老板告诉记者，这是土霉素原粉：“这就是原粉，含量98%的。”
由于兽药原粉浓度高，使用时容易引发毒副作用，以及食品安全问题。
我国兽药管理条例明确规定：禁止将兽用原料药拆零销售或者销售给兽药生产企业以外的单位和个人。
然而，记者在当地多家水产药店都买到了一些兽药原粉。
一位兽药店经营者明确告诉记者：“这个（土霉素）130元，这个（土霉素）含量是98%的。”
记者问道：“土霉素是吧？。”
“嗯，都是海参用的。”兽药店经营者回答道。
一些大棚海参养殖户也偷偷告诉记者，他们在养殖过程中也经常用到抗生素等各种兽药原粉。
一位养殖户指着池子边上的黄色粉末告诉记者：“这是土霉素，使用的土霉素。”
一位兽药店经营者告诉记者：“拌抗生素，都偷着用，有查的，污染水质。”
另一位兽药店经营者则坦承：“如果用原粉被查住很麻烦，现在就是判刑。”
03 北参南养 海参养殖有文章
2019年11月，到了海参苗出苗的时间，记者再次来到了山东即墨，发现来这里收购海参苗的，大都是来自南方的商人。
一位海参养殖户告诉记者：“苗子让福建客户提前预订了。”
另一位海参养殖户则告诉记者，他也在南方养殖海参：“在霞浦。”
在即墨培养的海参苗，为什么要大费周折，拉到南方养殖呢？
从业者向记者透露了一个鲜为外人所知的行业秘密，由于北方水温低，海参需要3到5年的生长期，而南方水温高，海参会生长得很快，一般三五个月后就可以捕捞成品。
海参养成后，还会再次大费周折拉回北方市场加工、销售。
一位业内人士坦承，南方海参还会运往北方销售：“基本上都是北方走了，销路都靠北方人，市场里面，80%是南方海参。”
04 人工增重 海参加工猫腻多
2019年12月，记者来到山东蓬莱湾子口村，这里是国内有名的海参加工基地。在该村较大的一家海参加工厂，车间最里面，摆放着一些白色的泡沫箱，一些看上去颇为黏稠的、漂着白色泡沫的液体，浸泡着海参，散发着甜腥的味道。
工厂老板告诉记者，这是在用麦芽糊精腌泡海参：“（麦芽）糊精。”
中华人民共和国水产行业标准《干海参》明确规定，加工干海参的食品添加剂中，仅允许使用食盐，不允许使用其他食品添加剂。
工厂老板承认，在海参加工过程中加料是常有的事：“ 俺一般就加个五六斤、六七斤。”
工厂老板告诉记者，海参要在这样含有麦芽糊精的液体里浸泡三天，之后经过清洗、烘干等步骤就制成了可以销售的干海参，业内把这种用麦芽糊精加工的海参称之为料干：“这是料干，这是纯料干。”
为什么在加工干海参的过程中要用麦芽糊精浸泡呢？工厂老板向记者透露了其中的秘密：“纯料干，二十斤左右活海参干一斤，纯淡干的就是三十左右，二十七八斤到三十一二斤干一斤，就是三十斤左右干一斤。”
仅仅经过两元来钱一斤的麦芽糊精浸泡，一斤干海参的用料就可以减少三分之一，这其中的利润空间可想而知。
工厂老板还向记者透露，行业内给海参所加的料有好几种，包括盐、糖、麦芽糊精等等。“高档的、中档的、低档的都能加工，中档的是料干，低档就是加糖。”
除了养殖环节滥用农药，加工环节违规加料，一些经销商还告诉记者，真正的北方海参生长周期长，肉质紧实，价格高，而南方海参生长周期短，价格低，一般消费者很难辨别，因此不少商家都会用南方海参冒充北方海参。
一位经销商告诉记者：“ 你们不懂，告诉你哪儿的就是哪儿的。”
另一位经销商告诉记者：“像这种货，这种价格，实际上就是南方参。”
这位经销商也向记者坦承，这种南方参同样是当本地参卖：“嗯，本地。”
日期：2020-07-17
