汉堡王是全球大型连锁企业，汉堡王宣称“味道为王、食物新鲜”“现点现做、料多味足”“每一个皇堡都符合汉堡王的皇冠标准”，然而3·15晚会接到内幕人士举报，汉堡王的标准在实际执行中，存在严重问题。
“堡”里不一的汉堡王
记者随后前往南昌进行调查，在汉堡王天虹广场店对新员工培训过程中记者了解到，为了保证食物品质汉堡王制定了一套严格的标准，详细规定了每一种食物的储存，加工标准及方法。一名顾客点了红烩牛肉皇堡，按照标准，制作红烩牛肉皇堡需要搭配21g蛋黄酱、21g生菜和两片西红柿。
然而记者注意到，员工在制作红烩牛肉皇堡时，西红柿只放了一片，就将汉堡交给了顾客，难道是员工操作失误吗？
南昌市汉堡王红谷滩天虹店员工：“这个标准规定放两片西红柿，我记得是两片，但是我们绝对不能放两片。”
看来，对于汉堡王的标准，员工记得非常清楚，可实际操作却偏偏不执行！就连芝士片也经常少放。按照汉堡王的标准，制作三层芝士牛肉堡应放三片肉、三片芝士，然而记者发现工人偷偷少放了一片芝士，就将汉堡交给了顾客。
南昌市汉堡王红谷滩天虹店员工：“两片肉就放一片芝士，三片肉就放两片芝士。”
在制作汉堡的过程中，员工为什么要煞费心机地少放一片西红柿，或者一片芝士呢？
南昌市汉堡王红谷滩天虹店员工：“就放两片芝士，老板抠门。”
难以保障的所谓汉堡王品质
不仅是偷工减料，汉堡王在食物的保存和制作方式上也存在严重问题。为了保证食物的温度和安全，待用的熟食会被放到产品存放柜里，这些不同颜色的小灯，有着不同的要求，亮绿灯表示食物可以出售，绿灯闪烁表示食物即将过期，红灯闪烁则表示食物已经过期，按照汉堡王的标准，应该被丢弃。
南昌市汉堡王红谷滩天虹店员工：“也就是说这个过了半个小时以后，它的肉质产生了影响，就没有那么好吃，按汉堡王的品质，这东西应该扔掉。”
标准规定得很细致，但是工人逃避标准的方法却很简单。这个保温槽里装的是鸡块，红灯闪烁之后，应该被丢弃，可是工人直接将红灯按成了绿灯，又变成了新鲜食物。半个小时后红灯再次闪烁，工人又一次将红灯按成了绿灯，在红绿灯来回切换的把戏下，这些早应该被丢弃多次的鸡块，又被当做新鲜食物，卖给了顾客。
南昌市汉堡王红谷滩天虹店员工：“废弃的话这个肉就要扔了。”
记者：“那咱扔还是不扔啊。”
南昌市汉堡王红谷滩天虹店员工：“不扔啊，现在我按了绿的，那就不扔了。”
记者：“那它又是新的了。”
南昌市汉堡王红谷滩天虹店员工：“对。”
记者多次调查发现，这样的红绿灯切换的把戏每天都在这家店上演着。
食品保质期竟能随意更改
随着调查的深入，接下来的发现更加令人震惊。汉堡王的面包是从外面统一采购来的，在面包外包装上，生产厂家对保质期给出了明确说明，冷冻储存面包自冷冻库取出后，应置于常温条件下解冻，解冻后使用的时间不得超过48个小时。
汉堡王似乎也是这么做的，在面包的外包装上也贴了标签，上面详细记录了面包拿出、解冻和应该丢弃的时间。然而记者却发现，这些只是表面现象。
在汉堡王冷库的一旁，存放着大约70个面包。面包的标签上显示，这批面包应该在2019年12月14日晚上10点丢弃。面包到期后，员工会如何处理这些过期的面包呢？
南昌市汉堡王红谷滩天虹店经理：“今天到期的面包，把时间条全换了，你看看哪些是今天到期的，今天到期的给它延后一天。”
当班经理发现面包到期后，很自然地吩咐员工对面包上的标签进行更换。员工将这批汉堡上旧的标签撕掉，换上了新的标签。就这样，明明已经过期的面包，摇身一变又成了可以继续使用的新面包。
记者事先在这些被改过日期的面包上做了“D”字形的标记。
第二天记者发现，这批过了保质期的面包被陆续拿出来，做成汉堡卖给了顾客。
员工告诉记者，这样明目张胆篡改面包保质期，销售过期面包的现象经常发生。
南昌市汉堡王红谷滩天虹店经理：“面包在常温下，按道理来说只有两天的保质期，我们解冻一次面包，最多解冻两天的量。但是有的情况下，可能我们对第二天的营销额预估错误，面包很多，那没办法，延到下一天。”
即便到了食物容易发霉变质的夏天，保质期照改不误。
南昌市汉堡王红谷滩天虹店经理：“夏天室温很难控制，外面室温二十多摄氏度，三十多摄氏多度的话，面包的品质就很难说了。”
记者：“夏天也会改动标签？”
南昌市汉堡王红谷滩天虹店经理：“嗯。”
汉堡王这名餐厅经理心里非常清楚，过期的面包很容易滋生细菌，甚至会发霉，容易产生食品安全问题。
记者：“到期以后，会有食品安全问题吗？”
南昌市汉堡王红谷滩天虹店经理：“面包放在外面，受热受潮之后，它里面氧化，产生霉菌，客人吃到了会腹泻。”
仅仅是南昌天虹广场汉堡王餐厅存在这样的问题吗？记者随后又对南昌市其它几家汉堡王餐厅进行了调查。
在南昌铜锣湾汉堡王店，这批面包已经到期，值班经理同样要求员工修改标签，将保质期延后一天，而员工对此也早已习以为常。
南昌市汉堡王铜锣湾店员工：“这只是善意地改一下。”
在汉堡王南昌王府井店，这批面包即将过期，同样，值班经理要求员工，将保质期延后一天。
记者：“这直接改没什么事吧？”
南昌市汉堡王王府井购物中心店经理：“没有啊，就是过期食品直接改啊。”
不仅仅是过期面包被重新修改保质期再销售，这批过期的南美风味鸡腿排同样被要求修改标签，延长保质期。
南昌市汉堡王王府井购物中心店员工：“看看有没有过期的，给它撕了然后往后推一天，一般撕了之后推后一天。”
记者查询南昌市外卖平台发现，有不少食客反映汉堡王的食材不新鲜、汉堡缺斤短两，甚至有顾客吃了食物以后拉肚子。
记者在南昌市多家汉堡王餐厅调查发现，将面包等一些过期食物篡改标签继续卖给消费者，已经成为一种常态，员工们已经见怪不怪了。
南昌市汉堡王铜锣湾店员工：“潜规则。”
记者：“咱这边面包到期也要换标签？”
南昌市汉堡王铜锣湾店员工：“对。”
南昌市汉堡王王府井购物中心店经理：“我们店的话就是直接改。”
南昌市汉堡王王府井购物中心店员工：“员工自己改。”
记者：“老板叫改吗？”
南昌市汉堡王王府井购物中心店员工：“老板也会叫你改。”
记者：“天热的时候，经常改日期的面包会发霉吗？”
南昌市汉堡王王府井购物中心店员工：“会啊，有一次发霉了，是因为面包放太久了。”
记者：“总部检查知道咱们换标签吗？”
南昌市汉堡王铜锣湾店店长：“当然知道了，总部也知道，人家都是从基层做起当店长当了多少年了。”
日期：2020-07-17
