2020肉类加工与新产品开发技术研讨会发言嘉宾
王卫
发言：欧洲肉制品加工技术进展及其产品开发
发言内容介绍
欧洲肉类产业以稳健传承为基础，传统技艺和现代技术交融为特点。传统工艺成熟稳定，新技术一步步贯穿于原料生产、精深加工、储运流通等各个环节。传统产品主导市场，也围绕更突出产品的安全和营养推成出新，以适应现代社会和消费发展需求，推进肉类产业健康、环保、可持续发展。
产品开发体现在预调理、方便休闲肉制品持续增长，有机肉、清洁标签肉、动物福利标签肉等环保生态特色产品成为时尚，植物基肉、细胞蛋白肉等“人造肉”预计也将逐步占有一席之地，可作为食品多元化对传统肉品的一种补充，但其发展还有漫长的路要走。
本报告对欧洲肉类加工传统产品技术特征，以及新产品开发趋势作了概述。
发言嘉宾介绍
王卫，成都大学四川肉类产业技术研究院院长，肉类加工四川省重点实验室主任。
1985年留学德国，此后又陆续在德国10余个高校、科研院所、肉类企业研修、作访问学者或参与国际合作项目。
1987年首次将“Hurdle Technology”引入国内，将其命名为“栅栏技术”并长期致力于该技术在中国传统肉制品加工中的应用。
主导四川省肉类加工重点实验室、四川省肉类质量控制技术工程中心等四川省肉类加工技术研发平台建设和运行，受聘10余个肉类龙头企业技术顾问。
在传统肉制品现代化工业加工、冷保鲜预调理肉制品开发、川菜肉类菜肴工业化，以及欧洲现代肉类加工技术引进与集成应用等领域完成国家及省部重大项目20余项，授权发明专利43件，开发产品40余种，作为第一作者发表论文100余篇（SCI收录论文20余篇），第一主编出版着作11本（部），作为第一完成人获省部级科技进步奖7项。
20+国内肉制品行业顶尖专家
350+名大中企业研发工程师
汇聚一堂
探讨行业新技术、新产品
你来吗？
肉类加工与新产品开发技术研讨会自2017年创办以来，已成功举办三届，先后邀请了六十多位食品科研院所、行业专家发言报告，汇聚了国内800多名肉制品企业代表进行技术交流。
会议旨在集成和共享技术创新资源，加强以企业为主体、市场为导向的产学研合作，突破肉类加工产业共性和关键技术瓶颈，推进创新技术落地。
食品伙伴网继续携手山东省食品科学技术学会、渤海大学肉品科学与技术研究所，联合举办“2020第四届肉类加工与新产品开发技术研讨会”，与行业同仁共聚美丽的海滨城市-青岛，探讨解决技术难题，促进创新成果的转化与产业化，交流研发思路和经验，共同推进国内肉制品行业发展。
会议主题报告（13日、14日）
发言：肉类加工产业现状及发展趋势分析
嘉宾：知名行业专家
发言：生鲜肉物流保鲜技术现状与趋势
嘉宾：张德权
中国农科院农产品加工所 副所长
发言：欧洲肉制品加工技术进展及产品开发
嘉宾：王卫
成都大学四川肉类产业技术研究院 院长
发言：畜禽屠宰副产物高质化加工技术
嘉宾：张春晖
中国农科院农产品加工所 研究员、首席科学家
发言：超声波对牛肉品质的影响及其机制
嘉宾：张万刚
南京农业大学 教授
发言：植物蛋白肉技术创新与趋势
嘉宾：知名行业专家
发言：华南地区肉品加工现状与发展趋势
嘉宾：曾晓房
仲恺农业工程学院轻工食品学院 副院长、教授
发言：胶原蛋白基肉食包装的开发与产业化
嘉宾：王稳航
天津科技大学 教授
发言：牛羊肉质量控制与营养健康新产品开发
嘉宾：刘永峰
陕西师范大学畜产品质量控制工程中心主任、教授
发言：流量时代小龙虾加工厂设计与实现
嘉宾：黄鸿兵
江苏省淡水水产研究所 副研究员
发言：肉制品液熏加工技术和装备创新
嘉宾：蔡克周
合肥工业大学食品与生物工程学院 副教授
发言：生鲜鸡肉品质控制技术创新与应用
嘉宾：王虎虎
南京农业大学食品科技学院 副教授
发言：肉制品品质精细化调控关键技术研发与应用
嘉宾：知名行业专家
发言：酵母抽提物在肉制品中的健康解决方案
嘉宾：王捷
乐斯福集团思宾格酵母抽提物 中国应用中心经理
发言：肉制品行业标准法规解读及配料合规性判定解决方案
嘉宾：宫建俊
食品伙伴网 法规咨询服务专家
更多发言持续更新中……
植物基肉品原料及加工新技术
肉制品的风味形成机理与调味调香技术
禽畜智能化屠宰加工设备
复合配料在肉类加工中的应用
加工现场管理与质量控制解决方案
肉制品热杀菌与非热杀菌新技术
13日晚【新技术·新产品】交流参会
演讲嘉宾及发言议题持续更新中，敬请期待……
现开始征集演讲赞助商、展位展示商（16个）
1. 会议费：2800元/人，费用包括：会议资料、大部分可以允许共享的演讲PPT、会议午餐，费用不含晚宴、住宿，可以代定酒店，三人以上团体报名：2400元/人。
2. 优惠价：7月15日之前2400元/人，三人及以上团体报名：2200元/人。（备注：三人团体不仅限于同单位人员）
会务组联系方式
联系人： 胡老师
Mob：15053537002（微信同号）
权威专家陆续进场，2020肉研会
更多详情，请联系会务组
日期：2020-06-29
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