《2020 川菜川调标准化加工技术研讨会》
随着餐饮业食品安全、科技应用、经营管理水平的不断提升，以及行业转型升级的深化和多层次、细分化创新业态的不断涌现，中餐的标准化将是未来大型餐饮企业的发展趋势。而川菜作为中餐体系中最火爆的菜系之一，如何更好的以标准化、工业化助推产业发展，是很多川菜餐饮及食品加工企业正在面临的问题。
为推进我国餐饮工业化、标准化加工技术进程，增强同行业间的技术交流学习，食品伙伴网与四川大学农产品加工研究院拟联合举办“2020 川菜川调标准化加工技术研讨会”。期待与行业同仁共聚四川省会城市—成都，共同探讨川菜与川调产品工业化制程中的技术话题。
一、主办单位
食品伙伴网 四川大学农产品加工研究院
二、时间地点
2020 年7 月17-18 日，四川成都青羊区城市名人酒店（名人厅）
三、参会对象
餐饮及餐饮供给侧生产企业的研发、质量、生产等相关技术人员，高层管理者；高校、科研院所专家；原辅料加工生产企业及供应商；相关机械设备制造厂家；餐饮终端经营企业人员等。
四、会议议题
7月16日（周四）
13:00-21:00
签到（城市名人酒店1楼大厅）
7月17日（周五）
8:50-9:20
川菜工业化发展历程与现状分析
演讲嘉宾：赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长
9:20-10:00
川菜经典菜肴工业化研发思路
演讲嘉宾：赵志峰 四川大学农产品加工研究院 常务副院长
10:00-10:30
合影留念茶歇
10:30-11:00
川菜肉类菜肴工业化关键技术
演讲嘉宾：王卫 成都大学四川肉类产业技术研究院 院长/肉类加工四川省重点实验室 主任
11:00-11:30
供应链时代的餐饮标准化进阶
演讲嘉宾：王境波 蜀海餐饮研创中心 总监
11:30-14:00
午休/自助午餐
14:00-15:00
复合川菜调味料的标准化趋势解读
演讲嘉宾：车振明 西华大学 教授
15:00-15:30
川菜调味品的新成果与新技术
演讲嘉宾：刘福权 四川大学农产品加工研究院 首席研究员
15:30-16:00
茶歇
16:00-16:30
含气调理杀菌技术在川菜加工中的应用
演讲嘉宾：卢晓黎 四川大学农产品加工研究院 名誉院长
16:30-17:00
川菜工业化与食品添加剂
演讲嘉宾：梁爱华教授 四川旅游学院教务处 处长
18:30-21:30
招待晚宴&复盘交流会
7月18日（周六）
8:30-9:00
中央厨房与菜品工业化
演讲嘉宾：刘昊义 锦峰工程技术服务（成都）有限公司总经理/四川大学农产品加工研究院 总工程师
9:00-9:30
中央厨房实现菜品工业化的关键技术及数字化演进路线
演讲嘉宾：刘昊义 锦峰工程技术服务（成都）有限公司总经理/四川大学农产品加工研究院 总工程师
9:30-10:00
食品检测技术在中央厨房的应用
演讲嘉宾：黄明刚 四川省轻工业研究设计院 首席顾问/四川省食品安全专家委员会决策咨询分委会专家
10:00-10:30
茶歇
10:30-11:00
餐饮企业的市场洞察与工业化餐饮产品的应用现状
演讲嘉宾：知名企业代表
11:00-11:30
工业化餐饮食品法规合规性及案例分析
演讲嘉宾：矫春娜 食品伙伴网食品安全合规部
11:30-13:30
午休/自助午餐
下午
参观活动
嘉宾内容持续更新中……
五、费用标准
标准收费：2400 元/人。6 月24 日前报名享早鸟优惠价2000 元/人，同一家单位3 人及以上团体报名2000 元/人。
费用包括：参会费，资料费，会务服务费，会议期间2 天午餐费，1 天晚宴，半天参观。住宿费、交通费自理。
六、参会报名联系人
隋慧姿：17862850427（微信同号）邮箱：shz@foodmate.net
黄小娟：18905354390（微信同号）邮箱：hxj@foodmate.net
日期：2020-06-24
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