3批次食品检出食品添加剂问题
3批次食品检出食品添加剂问题，分别为休宁华佳商贸有限公司（黄山）经销的、标称黄山市新如意食品有限公司生产的绿豆糕（原味）（生产日期：2020/4/25），休宁华佳商贸有限公司（黄山）经销的、标称黄山市新如意食品有限公司生产的绿豆糕（原味）（生产日期：2020/4/11），休宁华佳商贸有限公司（黄山）经销的、标称黄山市新如意食品有限公司生产的绿豆糕（肉松味），防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。
防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和属于食品添加剂。食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。为了规范食品添加剂的使用、保障食品添加剂使用的安全性，国家卫生和计划生育委员会根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，制定颁布了GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》。该标准规定了食品中允许使用的添加剂品种，并详细规定了使用范围、使用量。食品添加剂的使用规定同一功能的食品添加剂（相同色泽着色剂、防腐剂、抗氧化剂）在混合使用时，各自用量占其最大使用量的比例之和不应超过1。
6批次食品检出微生物污染问题
6批次食品检出微生物污染问题，分别为歙县百润发购物中心（黄山）经销的、标称歙县香溢园食品厂（黄山）生产的绿豆糕，菌落总数、大肠菌群、霉菌均不符合食品安全国家标准规定；宣城八佰伴商贸有限公司大统华购物中心经销的、标称宣城市幸福食品厂（原泾县幸福食品厂）生产的绿豆糕，安徽安德利百货股份有限公司大卖场（合肥）经销的、标称巢湖市李师傅食品厂生产的绿豆糕，霉菌不符合食品安全国家标准规定；歙县华隆商贸有限公司（黄山）经销的、标称歙县朝阳食品厂（黄山）生产的绿豆糕（熟粉类、冷加工），菌落总数、过氧化值（以脂肪计）均不符合食品安全国家标准规定；安徽安德利百货股份有限公司大卖场（合肥）经销的、标称安徽威尔丽食品有限公司（合肥）生产的芝麻绿豆糕，巢湖世纪联华超市发展有限公司长江路店经销的、标称巢湖市荣康食品厂生产的绿豆糕，菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌（如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌）污染的可能性较大。食品中大肠菌群超标的原因，可能是产品所用原料、包装受到污染；也可能是生产加工过程的卫生条件控制不严格等。
霉菌超标主要原因可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高。过氧化值超标的原因，可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当，未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化。
4批次食品检出质量指标问题
4批次食品检出质量指标问题，分别为铜陵市铜官区百润发超市（淮河大道店）经销的、标称铜陵市泉河食品厂生产的绿豆糕，黄山市黄山区鸿福食品坊经销的、标称泾县春欣怡食品厂（宣城）生产的春欣怡绿豆糕，合肥市庐江县庐城镇好又多购物广场经销的、标称安徽省桐城市道华食品有限公司（安庆）生产的绿豆糕（蛋黄夹心），六安市霍山县绿谷生态超市嘉利星城店经销的、标称铜陵市泉河食品厂生产的原味绿豆糕，酸价（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者在使用过程中可以明显辨别出其有哈喇等异味，需避免食用。造成酸价不合格的主要原因有：原料采购上把关不严，如原料水分过高，会加速油脂的酸败；生产工艺不达标，如植物油精炼不到位或未精炼；产品储藏条件不当，特别是在夏季，受气候环境影响因素更大，易导致食品中脂肪的氧化酸败。
对抽检中发现的不合格产品，安徽省市场监管局已责成相关市级市场监管部门依法予以查处。安庆、合肥、黄山、铜陵、宣城等市市场监管部门已督促食品生产企业查清产品流向、召回不合格产品、分析原因进行整改；合肥、黄山、六安、铜陵、宣城等市市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 分类 | 承检机构 | 备注 |
| 1 | 黄山市新如意食品有限公司 | 黄山市休宁县经济开发区新塘路高新电子信息产业创业园1栋5楼 | 休宁华佳商贸有限公司 | 黄山市休宁县海阳镇体育场路富宁嘉苑小区2幢2120 | 绿豆糕（原味） | 400g/盒 | 徽迹及图形商标 | 2020-04-25 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.36║≤1 | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 2 | 黄山市新如意食品有限公司 | 黄山市休宁县经济开发区新塘路高新电子信息产业创业园1栋5楼 | 休宁华佳商贸有限公司 | 黄山市休宁县海阳镇体育场路富宁嘉苑小区2幢2120 | 绿豆糕（肉松味） | 计量称重 | 徽迹及图形商标 | 2020-04-13 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.23║≤1 | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 3 | 黄山市新如意食品有限公司 | 黄山市休宁县经济开发区新塘路高新电子信息产业创业园1栋5楼 | 休宁华佳商贸有限公司 | 黄山市休宁县海阳镇体育场路富宁嘉苑小区2幢2120 | 绿豆糕（原味） | 计量称重 | 徽迹及图形商标 | 2020-04-11 | 防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和║1.39║≤1 | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 4 | 歙县香溢园食品厂 | 安徽省歙县桂林镇吴川村车田组 | 歙县百润发购物中心 | 歙县徽城镇歙县经济开发区紫金路7号奥龙公租房1号楼1014—1007室 | 绿豆糕 | 288克/盒 | 呈村降 | 2020-05-20 | 1.菌落总数║12000/8900/15000/11000/8200CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g 2.大肠菌群║260/320/130/200/170CFU/g║n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g 3.霉菌║240CFU/g║≤150CFU/g | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 5 | 宣城市幸福食品厂（原泾县幸福食品厂） | 安徽宣城市经济开发区创业路23号 | 宣城八佰伴商贸有限公司大统华购物中心 | 安徽省宣城市宣州区叠嶂西路12号 | 绿豆糕 | 散装称重 | 皖南幸福 | 2020-04-27 | 霉菌║3300CFU/g║≤150CFU/g | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 6 | 歙县朝阳食品厂 | 歙县富揭镇徐村村云川组 | 歙县华隆商贸有限公司 | 歙县徽城镇百花路张曙音乐广场边江南明珠3B幢1001号 | 绿豆糕（熟粉类、冷加工） | 330克/盒 | / | 2020-05-23 | 1.过氧化值(以脂肪计)║0.41g/100g║≤0.25g/100g 2.菌落总数║12000/8400/16000/9000/11000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 7 | 铜陵市泉河食品厂 | 铜陵县顺安镇金山工业园 | 铜官区百润发超市（淮河大道店） | 铜陵市淮河大道中段906号房地产大厦附一楼 | 绿豆糕 | 400克/盒 | 泉河之恋及图形商标 | 2020-05-11 | 酸价(以脂肪计)║25.6mg/g║≤5mg/g | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 8 | 泾县春欣怡食品厂 | 安徽省宣城市泾县云岭镇坝埂村第七组205号 | 黄山区鸿福食品坊 | 黄山市黄山区北海北路龙井市场 | 春欣怡绿豆糕 | 计量称重 | / | 2020-05-08 | 酸价(以脂肪计)║5.8mg/g║≤5mg/g | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 9 | 安徽威尔丽食品有限公司 | 安徽省合肥市庐江县军二西路666号 | 安徽安德利百货股份有限公司大卖场 | 安徽省合肥市庐江县庐城镇黄山中路与塔山路交叉口 | 芝麻绿豆糕 | 230克/盒 | / | 2020-05-15 | 菌落总数║13000/14000/14000/15000/17000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 10 | 巢湖市李师傅食品厂 | 巢湖市银屏路板桥新村15号 | 安徽安德利百货股份有限公司大卖场 | 安徽省合肥市庐江县庐城镇黄山中路与塔山路交叉口 | 绿豆糕 | 220克/盒 | 顺天祥 | 2020-04-03 | 霉菌║580CFU/g║≤150CFU/g | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 11 | 安徽省桐城市道华食品有限公司 | 安徽省安庆市桐城市龙腾街道桐枞路南侧 | 庐江县庐城镇好又多购物广场 | 安徽省合肥市庐江县庐城镇军二西路312号1幢101室(与五里路交叉口) | 绿豆糕(蛋黄夹心) | 计量称重 | 道华及图形 | 2020-05-16 | 酸价(以脂肪计)║6.6mg/g║≤5mg/g | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 12 | 铜陵市泉河食品厂 | 铜陵县顺安镇金山工业园 | 霍山县绿谷生态超市嘉利星城店 | 霍山县衡山镇嘉利星城C区3栋 | 原味绿豆糕 | 计量称重 | 泉河之恋及图形商标 | 2020-05-01 | 酸价(以脂肪计)║31.5mg/g║≤5mg/g | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 | |
| 13 | 巢湖市荣康食品厂 | 巢湖市居巢区天河街道望城周村 | 巢湖世纪联华超市发展有限公司长江路店 | 安徽省巢湖市长江路与向阳路交叉口 | 绿豆糕 | 350克/盒 | / | 2020-05-21 | 菌落总数║15000/13000/12000/10000/10000CFU/g║n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 糕点 | 安徽省食品药品检验研究院 |
（来源：安徽省市场监督管理局）
糕点监督抽检产品不合格信息.xls
相关报道：安徽省市场监督管理局关于粽子等端午节令食品专项监督抽检信息的通告（2020年第24期）
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日期：2020-06-22
