（香港）食物安全中心（中心）今日（十一月三十日）公布十月份食物安全报告。中心完成约一万个食物样本检测，结果显示十五个样本不合格，整体合格率为百分之九十九点九。
十五个不合格样本中，九个样本的检测结果已于较早前公布，包括七个鲜牛肉样本含禁用的防腐剂二氧化硫，一个腊肉样本的防腐剂硝酸盐含量超出法定标准及一个大闸蟹样本含兽药硝基呋喃类代谢物。
中心发言人表示，中心对约四千个食物样本进行化学检测，约一千四百个样本作微生物检测，及约四千六百个样本（包括从日本进口食品中抽取的约四千四百个样本）作辐射水平检测。
微生物检测包括致病原，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料、兽药残余及塑化剂等。
检测样本包括蔬菜、水果及其制品；肉类、家禽及其制品；水产及其制品；奶类、奶类制品及冰冻甜点；谷类及谷类制品等。
蔬菜、水果及其制品
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中心完成约三千个新鲜蔬菜、水果、豆类、腌制蔬菜及凉果、干菜和即食蔬菜样本的检测。
五个蔬菜样本被检出镉含量超出法例标准的百万分之零点一，包括：一个鲜冬菇样本（百万分之零点四六）、一个芦笋样本（百万分之零点二四）、一个芥兰样本（百万分之零点二），及两个潺菜样本（各含百万分之零点一九）。
发言人说：「按以上不合格样本的镉含量，在正常情况下，食用有关蔬菜不会对健康造成不良影响。但潺菜消费量高的人士若长期食用上述镉含量的潺菜，不排除肾脏会受到影响。」
他续说：「市民在烹煮蔬菜前，应用清水浸透和彻底洗净蔬菜，以清除黏附在蔬菜表面的镉。」
至于其他测试（例如致病原、除害剂及防腐剂），全部结果均合格。
肉类、家禽及其制品
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中心完成约七百个新鲜、冰鲜及冷藏的猪、牛等肉类及家禽、在食肆出售的即食肉类和家禽菜式，以及该类原材料的制品，例如腊味、香肠及火腿等样本的检测。
一个含过量防腐剂硝酸盐的腊肉样本已于十一月四日公布，另外七个含防腐剂二氧化硫（不可在鲜肉中使用）的鲜牛肉样本亦已经在今早公布。除此以外，其余样本的检测结果全部合格。
水产及其制品
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中心完成约一千一百个鱼、贝类、虾、蟹及鱿鱼等水产及其制品样本的检测，除十月二十八日公布一个大闸蟹样本被检出含有小量兽药硝基呋喃类代谢物，其余样本全部通过测试。
奶类、奶类制品及冰冻甜点
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中心共进行约一千个雪糕、芝士、奶类及奶类制品等样本的检测，全部结果均属满意。
谷类及谷类制品
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中心为约三百个米、面、粉、面粉、包及谷类早点等样本进行检测。
一个米线样本被检出含百万分之零点一四的金属杂质镉，超出法例标准的百万分之零点一。
发言人说：「按样本中的镉含量，在正常食用情况下，不会对健康造成不良影响。据中心了解，涉事的零售商及其分店已停售该批受影响的米线，而有关入口商正回收有问题的产品以销毁。如中心发现有关商户恢复出售该产品，会再抽取样本化验。」
其余作其他测试（例如致病原、防腐剂及染色料）的样本，结果均合格。
其他类别
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中心完成余下约三千九百个食物样本的检测，包括混合食品、点心、饮料、寿司、刺身、糖、糖果、调味料、酱油、小食、蛋及蛋类制品，全部结果合格。
总结
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发言人建议业界适当使用法例准许的食物添加剂，并符合优良制造规范。零售商应向可靠的供应商采购食物，并保存良好的记录制度，以便在有需要时追查食物来源。
消费者则应光顾持牌食肆及可靠的商贩，并保持均衡饮食，以免因偏食而过量摄取某些有害物质。
中心已跟进所有不合格的样本，包括要求有关店铺停售及销毁有问题食品、再抽取样本化验，并向有关贩商发出警告信。如有足够证据，中心会提出检控。
完
日期：2011-12-01
