4批次食品检出食品添加剂问题，涉及餐饮食品、水果制品
4批次食品检出食品添加剂问题，涉及3批次餐饮食品和1批次水果制品，分别为丰泽区多鲜小吃店销售的油条（购进日期为2019年12月24日），丰泽区雯雪火锅店销售的油条（购进日期为2019年12月22日），鲤城区东州美餐饮店销售的油条（加工日期为2019年12月24日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；永安市西洋佳联超市销售的蜜饯（黄）（购进日期为2019年12月16日），二氧化硫残留量（以SO2计）不合格。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量使用含铝添加剂。
二氧化硫（以及焦亚硫酸钾、亚硫酸钠等添加剂）对食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，蜜饯凉果二氧化硫残留量不得超过0.35g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外。如果长期过量摄入二氧化硫，可能会对健康不利。
7批次食用农产品检出兽药残留、重金属污染问题
7批次食用农产品检出兽药残留、重金属污染问题，分别为永辉超市股份有限公司福州市长乐区郑和店销售的长江鲫鱼（活）（购进日期为2019年12月9日），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格；厦门永辉民生超市有限公司湖里闽南古镇店销售的虾菇（活）（购进日期为2019年12月19日），镉（以Cd计）不合格；厦门夏商百货集团南平有限公司世纪店销售的田鸭蛋（购进日期为2019年12月24日），氟苯尼考不合格；寿宁县惠客多超市有限公司销售的鲜明虾（购进日期为2019年12月26日），呋喃唑酮代谢物不合格；漳州市芗城区陈龙和活鸡鸭店销售的文鸽（购进日期为2019年12月26日），呋喃唑酮代谢物不合格、土霉素不合格；晋江市万丰盛购物商场阳光店销售的明虾（活）（购进日期为2019年12月28日），土霉素不合格；龙海市良兴商场有限公司角美良兴购物广场销售的鹌鹑蛋（购进日期为2019年12月29日），氯霉素不合格。
恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，恩诺沙星在鱼（皮+肉）中最高残留限量值为100μg/kg。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。
氟苯尼考又称氟甲砜霉素，是农业部批准使用的动物专用抗菌药，主要用于敏感细菌所致的猪、鸡、鱼的细菌性疾病。《食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）中规定，氟苯尼考在产蛋期家禽中禁用。鸭蛋中检出氟苯尼考的原因，可能是养殖户在产蛋鸭养殖过程中违规使用相关兽药，长期食用氟苯尼考残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
呋喃唑酮是属于硝基呋喃类广谱抗生素，曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合相当稳定，常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，呋喃唑酮为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。
3批次食品检出微生物污染问题，涉及水产制品、水果制品、饮料
3批次食品检出微生物污染问题，涉及水产制品、水果制品、饮料，分别为标称福州有容食品有限公司2019年12月3日生产的“香辣味”海蜇丝（即食海蜇），菌落总数不合格，销售单位为深圳沃尔玛百货零售有限公司泉州江滨北路分店；标称晋江市罗山金益达食品有限公司2019年10月22日生产的冰糖冬瓜条，霉菌不合格，销售单位为厦门市思明区鹭盛达食杂店；标称漳州景泉饮用水有限公司2019年12月13日生产的霖下甘泉饮用山泉水，铜绿假单胞菌不合格。
菌落总数是指示性微生物指标，主要反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。菌落总数超标说明个别企业可能未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值，有的甚至会产生毒素。《食品安全国家标准蜜饯》（GB 14884-2016）中规定，蜜饯中霉菌的限量为50CFU/g。食品中霉菌超标的原因，可能是加工用原料受霉菌污染，或是生产过程消毒不彻底，或是储运条件控制不当导致流通过程中样品受霉菌污染。
铜绿假单胞菌是一种条件致病菌，广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易在潮湿的环境存活。《食品安全国家标准 包装饮用水》（GB 19298-2014）中规定，铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出。饮用水中铜绿假单胞菌超标可能是源水防护不当，水体受到污染；生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与容器内壁接触；或者是包装材料清洗消毒有缺陷所致。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进、消毒）日期 | 不合格项目|检验结果|标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 丰泽区多鲜小吃店 | 福建省泉州市丰泽区中远名城7栋5号店 | 油条 | / | / | 2019/12/24 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||528||mg/kg||100 | 餐饮食品 | 第19期 | 福建/国抽 | 漳州海关综合技术服务中心 | 复检机构为厦门市产品质量监督检验院 | |
| 2 | / | / | 丰泽区雯雪火锅店 | 福建省泉州市丰泽区泉秀街116号综合楼D106室(客运中心汽车站综合楼6号店) | 油条 | / | / | 2019/12/22 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||465||mg/kg||100 | 餐饮食品 | 第19期 | 福建/国抽 | 漳州海关综合技术服务中心 | 复检机构为福州海关技术中心 | |
| 3 | / | / | 鲤城区东州美餐饮店 | 福建省泉州市鲤城区海滨街道新门社区新门街118号 | 油条 | 散装 | / | 2019/12/24 | 铝的残留量(干样品，以Al计)||181||mg/kg||100 | 餐饮食品 | 第19期 | 福建/省抽 | 福建中检华日食品安全检测有限公司 | ||
| 4 | / | / | 永辉超市股份有限公司福州市长乐区郑和店 | 福建省福州市长乐区吴航街道十洋村郑和中路5号一、二层 | 长江鲫鱼（活） | / | / | 2019/12/9 | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)||304||μg/kg||100 | 食用农产品 | 第19期 | 福建/省抽 | 福州海关技术中心 | ||
| 5 | / | / | 厦门永辉民生超市有限公司湖里闽南古镇店 | 厦门市湖里区长浩东路19号117-118室 | 虾菇(活) | / | / | 2019/12/19 | 镉(以Cd计)||0.76||mg/kg||≤0.5 | 食用农产品 | 第19期 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | 复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司； 供应商名称:厦门市开展旺水产品有限公司 地址:中国(福建)自由贸易试验区厦门片区港中路1463-122(A193) | |
| 6 | / | / | 厦门夏商百货集团南平有限公司世纪店 | 福建省南平市延平区马坑路7号(世纪星城A区）1-12号楼负一层 | 田鸭蛋 | / | / | 2019/12/24 | 氟苯尼考||0.656||μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 第19期 | 福建/省抽 | 厦门泓益检测有限公司 | ||
| 7 | / | / | 寿宁县惠客多超市有限公司 | 福建省宁德市寿宁县东区廊桥大饭店负一层 | 鲜明虾 | / | / | 2019/12/26 | 呋喃唑酮代谢物||69.7||μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 第19期 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | ||
| 8 | / | / | 漳州市芗城区陈龙和活鸡鸭店 | 漳州市芗城区苍园市场4号店 | 文鸽 | / | / | 2019/12/26 | 呋喃唑酮代谢物||73.2||μg/kg||不得检出,土霉素||666.2||μg/kg||100 | 食用农产品 | 第19期 | 福建/省抽 | 漳州海关综合技术服务中心 | ||
| 9 | / | / | 晋江市万丰盛购物商场阳光店 | 福建省泉州市晋江市青阳街道和平中路阳光时代广场G幢店面 | 明虾（活） | / | / | 2019/12/28 | 土霉素||697||μg/kg||≤100 | 食用农产品 | 第19期 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | ||
| 10 | / | / | 龙海市良兴商场有限公司角美良兴购物广场 | 福建省漳州台商投资区角美镇北门西路9号 | 鹌鹑蛋 | / | / | 2019/12/29 | 氯霉素||0.956||μg/kg||不得检出 | 食用农产品 | 第19期 | 福建/省抽 | 厦门泓益检测有限公司 | ||
| 11 | 福州有容食品有限公司 | 福州市闽侯县南屿镇后山村宅山37号 | 深圳沃尔玛百货零售有限公司泉州江滨北路分店 | 福建省泉州市鲤城区海滨街道江滨北路嘉信茂广场 | “香辣味”海蜇丝（即食海蜇） | 150克/袋 | 福泽 | 2019/12/3 | 菌落总数||25000000,12000000,13000000,12000000,15000000||CFU/g||n=5,c=2,m=50000,M=100000 | 水产制品 | 第19期 | 福建/省抽 | 福州海关技术中心 | ||
| 12 | 晋江市罗山金益达食品有限公司 | 福建省泉州市晋江市罗山街道梧安样柄177号 | 厦门市思明区鹭盛达食杂店 | 福建省厦门市思明区洪文石村北片区426号 | 冰糖冬瓜条 | 175克/包 | 金益达 | 2019/10/22 | 霉菌||24000||CFU/g||50 | 水果制品 | 第19期 | 福建/省抽 | 厦门泓益检测有限公司 | ||
| 13 | / | / | 永安市西洋佳联超市 | 福建省三明市永安市西洋镇兴洋路95-5-6 | 蜜饯（黄） | / | / | 2019/12/16 | 二氧化硫残留量（以SO2计）||0.60||g/kg||0.35 | 水果制品 | 第19期 | 福建/省抽 | 厦门泓益检测有限公司 | ||
| 14 | 漳州景泉饮用水有限公司 | 福建省漳州高新区九湖镇林下村拥军路林下苗圃中心 | 漳州景泉饮用水有限公司 | 福建省漳州高新区九湖镇林下村拥军路林下苗圃中心 | 霖下甘泉饮用山泉水 | 350ml/瓶 | 霖下甘泉 | 2019/12/13 | 铜绿假单胞菌||6,2,1,0,0||CFU/250mL||n=5,c=0,m=0 | 饮料 | 第19期 | 福建/省抽 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 |
（来源：福建省市场监督管理局）
食品抽检不合格表（第19期）.xls
相关报道：福建省市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息公告（第19期）
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日期：2020-06-09
