《澳新食品标准法典》（以下简称《法典》）PART 1.2规定了标签标识的相关要求，其中Standard 1.2.4对配料表的标示进行了规定。本文针对配料表的标示方法进行详细的讲解。
1、定义
配料是指食品在加工或处理中添加的任何物质，包括食品添加剂。
2、标示位置
《法典》中未规定配料表在标签上的标示位置，因此配料表没有固定的位置，符合易读性要求即可。
3、标示方法
食品标签上应标示配料表，除特殊情况外，食品加工、处理过程中所添加的物质必须标示在配料表中。
3.1 引导词
配料表不强制使用标题或引导词。如果要在标签上标示，可以使用“Ingredients”、“Made from”、“Consists of”、“Contains”或其他类似词语作为引导词。
3.2 标示顺序
除豁免标示外，各种配料的标示顺序按照添加量降序排列。
i. 当配料为脱水或浓缩时，可以选择按脱水前的重量确定其在配料表中的顺序；
ii. 如果食品食用时需要加水重新配制，则配料表可以“Ingredients when reconstituted”为引导词，各配料按照重新配制后的重量来排序标示。
iii. 在食品加工过程中有需要添加水或者有挥发成分的配料，在配料表中应按加水后或挥发成分去除后的最终含量进行排序，而不应按添加量排序标示；
3.3 标示名称
配料表中成分的名称可以使用通用名称，也可以使用常用名称或能描述其真实属性的名称。如果使用通用名称，应符合Schedule 10的条件。允许使用的通用名称包括：
比如，食品中包含黄瓜、西红柿和胡萝卜，作为单独成分添加到食品中时，可以写为：“cucumbers, tomatoes , carrots”，也可以在通用名称后的括号里一一列出各种蔬菜，“vegetables （cucumbers, tomatoes , carrots）”
使用通用名称时如果有以下特殊情况，需明确列出配料名称：
油脂必须声称植物油或动物油；
如果油脂的来源是羽扇豆、花生或芝麻、大豆（未经脱胶、中和、漂白和除臭），应标示具体来源名称；
对于乳制品（包括冰淇淋），配料中应标示动物脂肪或油脂的来源；
配料名称应确保准确，不得虚假、误导、欺骗或可能引起误解、欺骗。比如，饮料中添加了复原苹果汁，但配料表中标注苹果汁，则会引起消费者的误解。
3.4 复合配料
复合配料是指由两种或两种以上其他配料构成的某种配料。
复合配料有两种标示方式：
i. 在配料表中一一列出复合配料中各个配料；
ii. 标示复合配料的名称，并在其后的括号内按照添加量降序一一列出原始配料；
例如，一款固体饮料里添加了蓝莓粉，可以标示为“Blueberry powder （blueberry juice concentrate, maltodextrin）”或“Blueberry juice concentrate, maltodextrin”。
当复合配料含量低于食品总量5%时，如果配料中含有Standard 1.2.3-4列出的成分以及在终产品中发挥工艺作用的配料，则必须标示在配料表中，其他配料则可无需列出；
Standard 2.7.2-2.7.5中的允许销售的标准化酒精饮料（比如啤酒、葡萄酒、等）也可不用在配料表中列出。
3.5 特性配料
特性配料是指在食品名称中提及，或与食品名称有关，或在标签上以文字、图形、图片强调。但少量用于调味的配料，或构成整个食品的配料，在食品名称中提及但不会影响消费者的选择的配料不属于特性配料。
对于预包装食品，如果含有某种特性配料或成分，在配料表中需紧跟该配料名称后标明其在食品中添加量百分比。百分比数值应为整除，当数值低于5%时，则将小数点四舍五入至最接近0.5。
3.6 替代配料
允许配料在标示时有一定的灵活性，即用一种配料代替另一种具有类似功能的配料，在配料表中标示时可以同时列出两种配料来标示，比如，因为季节性原因，需要添加另一种可以替代的配料，sultanas or raisins。
但当符合以下情况时，应重新设计标签：
i. 不是为了替代配料；
ii. 在从未使用过替代配料并且未从配方角度研究过替代配料的使；
iii. 过去使用替代配料，但不再继续作为替代配料；
更改标签后，应与相关执法机构讨论是否可以继续使用现有库存的旧标签。
3.7 食品添加剂的标示方法
食品添加剂的标示方法：功能名称（具体名称或代号）；
如果使用的添加剂在Schedule 7中没有对应的功能名称，则必须用Schedule 8中的名称；
如果食品添加剂对应Schedule7中的多个功能名称，应在配料表中使用最适合的功能名称；
i. 对于酶，只需要标示“enzyme”，无需标示具体名称；
ii. 香精香料：
可以用“flavour”或“flavouring”，也可以用具体的名称或描述。但如果添加了L-谷氨酸、谷氨酸钠、L-谷氨酸钾、L-谷氨酸钙、L-谷氨酸铵、L-谷氨酸镁、鸟苷酸二钠、肌苷酸二钠、 5'-核糖核苷酸二钠，则需按照功能名称（具体名称或代号）的格式标示；
如果使用的是转基因香精香料，且添加量不超过1%，则无需标示转基因；
iii. 食品中添加咖啡因时，必须标示“affeine”；
与一般配料类似，可以定期用一种食品添加剂替代具有相似功能的另一种食品添加剂。配料表中可以同时列出两种食品添加剂，标示方法为：preservative（A or B）。A和B代表食品添加剂的规定名称或代号。
3.8 维生素和矿物质的标示方法
维生素的标示方法与食品添加剂类似，只是将功能名称换成“vitamin”或“mineral”。比如，vitamins （vitamin A, vitamin D3, vitamin E）。
3.9 转基因和辐照成分的标示
如果含有转基因或辐照成分，则必须在配料表中按要求标示，标示方法可参考食品标法圈发布的相关原创文章。
以上是《澳新食品标准法典》对配料表标示的相关要求，关于澳新食品标签的其他标示要求，请继续关注后续推出的系列原创文章。
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日期：2020-06-05
