餐饮食品检出食品添加剂、微生物污染等问题
不合格样品中，有7批次餐饮食品检出食品添加剂、微生物污染等问题。其中，4批次样品检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准，分别为：开原市刘路早餐店销售的油条（油炸面制品）（生产（加工/购进）日期/批号：2019/11/7）、油饼（油炸面制品）（生产（加工/购进）日期/批号：2019/11/7）；辽阳县首山镇早尚好早餐店销售的油条（生产（加工/购进）日期/批号：2019/10/30）；彰武县肥姐早餐店销售的油条（油炸面制品）（生产（加工/购进）日期/批号：2019/10/31）。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵在油炸面制品中按生产需要适量使用，终产品铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。
还有，3批次餐饮具检出不合格，分别为：丹东边境经济合作区老巷子火锅店提供的筷子（生产（加工/购进）日期/批号：2019/10/30）检出大肠菌群不符合食品安全国家标准；铁岭县水木华园御牛传说潮汕牛肉火锅店提供的餐盘（生产（加工/购进）日期/批号：2019/11/1）、小碗（生产（加工/购进）日期/批号：2019/11/1）检出阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）不符合食品安全国家标准。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016）规定，消毒餐（饮）具中大肠菌群（纸片法、发酵法）不得检出。
阴离子合成洗涤剂，即我们日常生活中经常用到的洗洁精、洗衣粉、洗衣液等洗涤剂的主要成分，因其使用方便、易溶解、稳定性好、成本低等优点，在消毒企业中广泛使用。按照国家标准《食品安全国家标准 消毒餐（饮）具》（GB 14934-2016），采用化学消毒法的餐（饮）具阴离子合成洗涤剂应不得检出。
3批次食用油检出酸价超标
不合格样品中，有3批次食用油检出酸价超标，为：大商抚顺永新购物广场有限公司销售的标称辽中县东于花生种植专业合作社生产的纯正花生油一级（规格型号：1升/瓶 生产（加工/购进）日期/批号：2019/1/20）；辽阳市大商家超市有限公司销售的标称农安县万源粮油有限公司生产的核桃葵花调和油（规格型号：5L/瓶 生产（加工/购进）日期/批号：2018/8/15）、食用调和油（规格型号：5L/瓶 生产（加工/购进）日期/批号：2018/8/15）。
酸价主要反映食品中的油脂酸败的程度。油脂酸败产生的醛酮类等化合物长期摄入会对健康有一定影响，但一般情况下，消费者可以辨别出油脂酸败特有的哈喇等异味，需避免食用。
豆制品检出食品添加剂问题
不合格样品中，有1批次豆制品检出食品添加剂问题，为：中兴＿沈阳商业大厦（集团）股份有限公司中兴超市大东店销售的标称沈阳市铁西区鑫奇天然食品经销处（分装）的鑫奇腐竹（规格型号：250g/袋 生产（加工/购进）日期/批号：2019/5/1）检出铝的残留量（干样品，以Al计） 不符合食品安全国家标准。
硫酸铝钾（又名钾明矾）、硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后产生铝残留。《GB 2760-2014 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵在豆类制品中按生产需要适量使用，终产品铝的残留量≤100mg/kg（干样品，以Al计）。
除上述产品外，还有2批次酒类检出其他质量指标不合格，为：昆山润华商业有限公司锦州分公司销售的标称保定京坛酒业有限公司生产的北京二锅头酒（地道京味）（规格型号：500ml/瓶 生产（加工/购进）日期/批号：2019/10/12）、北票家得乐超市销售的标称河南省张弓酒业有限公司生产的张弓酒（规格型号：500ml/瓶 生产（加工/购进）日期/批号：2014/6/23），均检出总酯（以乙酸乙酯计）、己酸乙酯两项不合格。
对本次公布的不合格产品，市场监督管理部门已依法进行了查处。
辽宁省市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的通告 （2020年第13期）不合格样品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工/购进）日期/批号 | 不合格项目‖检验结果‖标准值 | 分类 | 通告号 | 通告日期 | 任务来源/项目名称 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 铁岭县水木华园御牛传说潮汕牛肉火锅店 | 辽宁省铁岭市铁岭县水木华园小区第B-11幢10号门市 | 餐盘 | / | / | 2019/11/1 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.026mg/100cm2‖不得检出 | 餐饮食品 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 2 | / | / | 铁岭县水木华园御牛传说潮汕牛肉火锅店 | 辽宁省铁岭市铁岭县水木华园小区第B-11幢10号门市 | 小碗 | / | / | 2019/11/1 | 阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）‖0.015mg/100cm2‖不得检出 | 餐饮食品 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 3 | / | / | 开原市刘路早餐店 | 辽宁省铁岭市开原市站前街59号-3 | 油条（油炸面制品） | / | / | 2019/11/7 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖683mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 4 | / | / | 开原市刘路早餐店 | 辽宁省铁岭市开原市站前街59号-3 | 油饼（油炸面制品） | / | / | 2019/11/7 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖280mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 辽宁惠康检测评价技术有限公司 | |
| 5 | / | / | 辽阳县首山镇早尚好早餐店 | 辽宁省辽阳市辽阳县首山镇幸福路西14号 | 油条 | / | / | 2019/10/30 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖631mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 谱尼测试集团股份有限公司 | |
| 6 | 辽中县东于花生种植专业合作社 | 沈阳市辽中县大黑岗子镇 | 大商抚顺永新购物广场有限公司 | 辽宁省抚顺市顺城区临江路中段17-2号商场1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12号 | 纯正花生油一级 | 1升/瓶 | 老边头+图形 | 2019/1/20 | 酸价‖2.4mg/g‖≤1.5mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 沈阳食品检验所 | |
| 7 | 农安县万源粮油有限公司 | 吉林省长春市农安县经济开发区轻工业园隆开路路北 | 辽阳市大商家超市有限公司 | 辽宁省辽阳市白塔区青年大街与爱民街交叉口南侧中天御品B幢1层25-185号 | 核桃葵花调和油 | 5L/瓶 | 极品今豆乡＋图形商标 | 2018/8/15 | 酸价‖1.8mg/g‖≤1mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 沈阳食品检验所 | |
| 8 | 农安县万源粮油有限公司 | 吉林省长春市农安县经济开发区轻工业园隆开路路北 | 辽阳市大商家超市有限公司 | 辽宁省辽阳市白塔区青年大街与爱民街交叉口南侧中天御品B幢1层25-185号 | 食用调和油 | 5L/瓶 | 极品今豆乡＋图形商标 | 2018/8/15 | 酸价‖2mg/g‖≤1mg/g | 食用油、油脂及其制品 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 沈阳食品检验所 | |
| 9 | 保定京坛酒业有限公司 | 保定市徐水区安肃镇仁里村 | 昆山润华商业有限公司锦州分公司 | 锦州市古塔区北二里锦州华庭18号 | 北京二锅头酒（地道京味） | 500ml/瓶 | 京坛 | 2019/10/12 | 总酯(以乙酸乙酯计)‖1.48g/L‖≥2.00g/L；己酸乙酯‖0.74g/L‖1.20-2.80g/L | 酒类 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 大连产品质量检验检测研究院有限公司 | |
| 10 | 彰武县肥姐早餐店 | 辽宁省阜新市彰武县二中对过网点楼 | 彰武县肥姐早餐店 | 辽宁省阜新市彰武县二中对过网点楼 | 油条(油炸面制品) | / | / | 2019/10/31 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖715mg/kg‖≤100mg/kg | 餐饮食品 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 黑龙江省华测检测技术有限公司 | |
| 11 | 河南省张弓酒业有限公司 | 宁陵县张弓镇 | 北票家得乐超市 | 辽宁省朝阳市北票市长江街东段 | 张弓酒 | 500ml/瓶 | 张弓+图形商标 | 2014/6/23 | 总酯(以乙酸乙酯计)‖1.60g/L‖≥2.00g/L；己酸乙酯‖0.73g/L‖1.20-2.80g/L | 酒类 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 大连产品质量检验检测研究院有限公司 | |
| 12 | 丹东边境经济合作区老巷子火锅店 | 辽宁省丹东市振兴区沿江开发区B区10号201 | 丹东边境经济合作区老巷子火锅店 | 辽宁省丹东市振兴区沿江开发区B区10号201 | 筷子 | / | / | 2019/10/30 | 大肠菌群‖检出‖不得检出 | 餐饮食品 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 广电计量检测（沈阳）有限公司 | |
| 13 | 沈阳市铁西区鑫奇天然食品经销处（分装） | 沈阳市铁西区大潘镇大潘村 | 中兴＿沈阳商业大厦（集团）股份有限公司中兴超市大东店 | 沈阳市大东区凯翔一街42号 | 鑫奇腐竹 | 250g/袋 | / | 2019/5/1 | 铝的残留量(干样品，以Al计)‖201mg/kg‖≤100mg/kg | 豆制品 | 通告〔2020〕32号 | 2020.05.21 | 辽宁/省抽 | 辽宁省食品检验检测院 |
食品不合格信息-20200521.xls
相关报道：辽宁省市场监督管理局关于食品安全监督抽检信息的通告 （2020年第13期）
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日期：2020-05-21
