全球肆虐的新型冠状病毒疫情再一次警示世人，人类需要敬畏大自然，树立科学、健康、文明的生活方式。为有效切断传染性疾病在就餐过程的传播路径，在此，呼吁全社会推行文明用餐方式，使用公筷公勺，有条件的餐馆率先采用位餐、分餐等用餐方式。
分餐能够有效降低细菌和疾病的传播
中华文明源远流长，聚食制（又称伙食）已有上千年的历史。近年来，共餐共食成为乙肝、幽门螺杆菌等病毒传播的一种重要途径，严重影响了居民身心健康。世界卫生组织公布的《2018全球癌症统计数据》报告，2018年我国新增的症发病例数380.4万例、死亡病例229.6万例，胃癌的元凶就是幽门螺杆菌。根据《2017年全球肝炎报告》，全球大约有3.25亿人感染慢性乙肝病毒或丙肝病毒，2015年病毒性肝炎共造成134万人死亡，而我国又是全世界感染乙肝病毒人数最多的国家。
分餐可以有效降低食物浪费
近年来，伴随居民收入水平和生活水平的提高，居民在外就餐时食物浪费现象严重，尤其婚丧嫁娶用餐铺张浪费现象较为普遍。根据2018年中国科学院地理科学与资源研究所与世界自然基金会（WWF）联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》，调研发现，餐饮业人均食物浪费量为93克/人/餐，浪费率为11.7%。初步测算，2015年我国城市餐饮业仅餐桌上食物浪费量在1700至1800万吨，相当于3000至5000万人一年的食物量。采用分餐制，鼓励适度点餐，餐后及时打包，将成为减少食物浪费的有效手段。
分餐具有明显的低碳与环保协同效应
2019年，郑林昌教授出版的《低碳环保发展绿皮书——中国低碳、环保与发展的协同评估（2005-2017）》指出，在推进我国生态文明建设进程中，需要充分发挥低碳与环保的协同效应。根据前瞻产业研究院发布的《2017-2022年中国生活垃圾处理行业发展前景与投资预测分析报告》统计，2015年全国餐厨垃圾产生量就已经达9500万吨。如果分餐制能够将城市餐厨垃圾产生量降低10%，仅2015年城市餐厨垃圾产生量减少量接近1000万吨。作为推动低碳与环保协同的重要领域，分餐不仅可以有效减少餐厨垃圾排放，同时可以有效减少二氧化碳等温室气体的排放。
（刘晓洁 博士，中国科学院地理科学与资源研究所）
日期：2020-05-19
