2批次食品检出质量指标问题，为标称长沙市顶粮食品有限公司生产的绿豆糕，祁东县洪桥镇学之友商行销售的标称双峰兰天食品厂生产的辣霸王（挤压糕点），经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，酸价（以脂肪计）项目不符合食品安全国家标准规定。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。在糕点中酸价超标的原因，可能与企业原料采购把关不严、生产工艺不达标或产品储藏条件不当等有关，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败致使酸价超标。酸价超标的食品会有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，食用后可能会导致肠胃不适、腹泻并损害肝脏。
3批次食品检出微生物污染超标，为标称邵阳市双清区吉昌食品加工厂生产的绿豆饼（烘烤糕点）和板栗饼（烘烤糕点），经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，纳他霉素和菌落总数项目不符合食品安全国家标准规定；标称攸县喜盈盈食品厂生产的蒸饼，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，霉菌项目不符合食品安全国家标准规定。
菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。菌落总数超标，可能是企业所使用的原辅料初始菌数较高，或未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位，还有可能是产品包装密封不严，储运条件控制不当等导致。
霉菌属于真菌，在自然界中广泛存在。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，失去食品的食用价值，并产生真菌毒素危害人类健康。霉菌超标主要原因，可能是原料或包装材料受到霉菌污染，产品在生产加工过程中卫生条件控制不到位，生产工器具等设备设施清洗消毒不到位或产品储运条件不当而导致。
此外，还有1批次食品检出农药残留超标，为湖南比一比贸易有限责任公司北正西购物中心销售的韭菜，经湖南省食品质量监督检验研究院检验发现，氯氰菊酯和高效氯氰菊酯项目不符合食品安全国家标准规定。
氯氰菊酯和高效氯氰菊酯是一种拟除虫菊酯类杀虫剂，具有广谱、高效、快速等特性。韭菜中氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的原因，可能是菜农对使用农药的安全间隔期不了解，从而违规使用或滥用农药。食用氯氰菊酯和高效氯氰菊酯超标的食品，可能引起头痛，头昏，恶心，呕吐、肌肉震颤、抽搐等症状。
对抽检中发现的不合格食品，湖南省市场监管局已责成长沙、株洲、衡阳、邵阳、娄底等市市场监管局立即组织开展处置工作，依法予以查处，并要求责令有关食品生产经营者查清产品流向，采取下架召回不合格食品等措施控制风险，对违法违规行为，依法从严处理。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品 名称 | 规格 型号 | 商标 | 生产日期 | 不合格项目‖检验结果‖标准值 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | 长沙市顶粮食品有限公司 | 长沙市开福区捞刀河街道白霞村8组8号 | 长沙市顶粮食品有限公司 | 长沙市开福区捞刀河街道白霞村8组8号 | 绿豆糕 | 50克 | 图形商标+美和缘 | 2019/9/3 | 酸价(以脂肪计)‖11.1mg/g‖≤5mg/g | 湖南省食品质量监督检验研究院 | 初检机构：湖南省食品质量监督检验研究院。复检机构：湖南省产商品质量监督检验研究院。 |
| 2 | 邵阳市双清区吉昌食品加工厂 | 邵阳市双清区田江路下河线棉麻茶土产总公司仓库内 | 邵阳市双清区吉昌食品加工厂 | 邵阳市双清区田江路棉麻茶土产总公司仓库内 | 绿豆饼（烘烤糕点） | 散装 称重 | / | 2019/9/18 | 纳他霉素‖18.6mg/kg‖＜10mg/kg；菌落总数‖ 52000,53000,56000,50000,54000 CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品质量监督检验研究院 | |
| 3 | 邵阳市双清区吉昌食品加工厂 | 邵阳市双清区田江路下河线棉麻茶土产总公司仓库内 | 邵阳市双清区吉昌食品加工厂 | 邵阳市双清区田江路棉麻茶土产总公司仓库内 | 板栗饼（烘烤糕点） | 散装 称重 | / | 2019/9/13 | 纳他霉素‖15.2mg/kg‖＜10mg/kg；菌落总数‖ 34000,43000,53000,45000,36000 CFU/g‖n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g | 湖南省食品质量监督检验研究院 | |
| 4 | 攸县喜盈盈食品厂 | 攸县菜花坪谭桥村（洣水一桥桥头） | 攸县喜盈盈食品加工厂 | 攸县谭桥街道办事处谭桥社区 | 蒸饼 | 180g | / | 2019/9/19 | 霉菌‖940CFU/g‖≤150CFU/g | 湖南省食品质量监督检验研究院 | |
| 5 | 双峰兰天食品厂 | 湖南省双峰县东华经济开发区 | 祁东县学之友商行 | 湖南省祁东县洪桥镇香山路59号 | 辣霸王（挤压糕点） | 200克 | / | 2019/8/20 | 酸价(以脂肪计)‖20.7mg/g‖≤5mg/g | 湖南省食品质量监督检验研究院 | |
| 6 | / | / | 湖南比一比贸易有限责任公司北正西购物中心 | 浏阳市淮川北正南路与滨河路交汇处西侧 | 韭菜 | / | / | 2019/9/10 | 氯氰菊酯和高效氯氰菊酯‖1.72mg/kg‖≤1mg/kg | 湖南省食品质量监督检验研究院 |
（来源：湖南省市场监督管理局）
食品安全监督抽检不合格食品信息表.xls
相关报道：湖南省市场监督管理局关于616批次食品安全监督抽检情况的公示
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日期：2020-04-22
