抽检信息显示，不合格产品涉及1批次肉制品，不合格原因为检出微生物污染超标，为天津物美未来商贸发展有限公司天重道店销售的德州市德华食品有限公司生产的德州五香扒鸡，菌落总数、大肠菌群超标。
菌落总数是指示性微生物指标，主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。食品的菌落总数严重超标，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。熟肉制品中菌落总数超标的原因，可能是个别企业未按要求严格控制生产加工过程的卫生条件，或者包装容器清洗消毒不到位；还有可能与产品包装密封不严，储运条件控制不当等有关。
大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被肠道致病菌污染的可能性较大。大肠菌群超标的原因，可能是由于产品的加工原辅料受污染，或者是生产加工过程不符合卫生要求，还有可能与产品包装密封不严、储运条件控制不当等有关。
对上述抽检中发现的不合格样品，天津市市场监督管理委员会已要求相关区市场监督管理局和执法部门及时对不合格食品及其生产经营者依法查处，进一步督促企业履行食品安全主体责任，切实采取下架、召回等措施控制风险，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用记录。相关查处情况按管理权限依法依规公开。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产日期/批号 | 不合格项目 | 检验结果 | 标准值 | 检验机构 |
| 1 | 德州市德华食品有限公司 | 德州市德城区黄河涯镇 | 天津物美未来商贸发展有限公司天重道店 | 天津市北辰区天穆镇天重道2号大通商贸广场第一层1-1035店铺 | 德州五香扒鸡 | 500g/袋 | 德华 | 2019/8/31 | 菌落总数(CFU/g) | 7.9×10⁸;<10;<10;<10;<10 | n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵ | 国家食品质量安全监督检验中心 |
| 大肠菌群(CFU/g) | 1.3×10⁶;<10;<10;<10;<10 | n=5,c=2,m=10,M=10² |
（来源：天津市市场监督管理委员会）
食品抽检不合格-20200402-肉制品.xls
相关报道：天津市市场监督管理委员会2020年第11期食品安全监督抽检信息
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日期：2020-04-02
