据国外食品类网站报道，《食品科技动态》杂志日前刊登的一篇评论性文章指出，肉类行业应革新技术，开发出更为健康的新式肉制品。
该评论指出，尽管肉及肉制品通常是蛋白质、B族维生素、矿物质、微量元素的良好来源，然而消费者对于肉类产品通常持消极态度，因为肉类所含的脂肪、饱和脂肪酸、胆固醇、钠等成分被认为有害身体健康。鉴于此，西班牙食品科技与农业化学研究所（CSIC）评论员认为，肉类行业应该注重对产品进行革新，以开发出更为健康的肉类产品。
西班牙评论人员还表示，目前肉类行业正在探索几种用于开发健康肉制品的方法，这些方法基本上都建立在减少产品中不良成分的含量、或者增加健康成分含量的基础之上，这些方法包括，减少脂肪含量，提升脂肪酸的品质，减少食盐含量，加入功能性成分等。
原文链接：<http://www.nutraingredients.com/Research/Review-highlights-possibilities-for-healthier-processed-meat>
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日期：2011-09-26
