3批次食品检出食品添加剂问题
3批次食品检出食品添加剂问题，包括1批次餐饮食品，1批次水果制品，1批次糕点。分别为新罗区昌晨小吃店销售的马蹄（购进日期为2019年10月23日），铝的残留量（干样品，以Al计）不合格；标称福建永泰几何工贸有限公司福州分公司2019年9月26日生产的枸杞，销售单位为平潭县冠超市发展有限公司南都名城店，二氧化硫残留量不合格；标称雅佳福（福建）食品有限公司2019年9月27日生产的长崎蛋糕（抹茶味），销售单位为福建省平和大世界商贸有限公司大世界购物中心，丙二醇不合格。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，硫酸铝钾、硫酸铝铵作为膨松剂、稳定剂可应用于油炸面制品，其添加量“按生产需要适量添加”，而终产品中的铝残留限量不得超过100mg/kg。铝残留量超标的原因可能是个别企业为改善产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂。
《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，二氧化硫在水果干制品中最大残留限量值为0.1g/kg。二氧化硫超标的原因，可能是生产加工过程中过量使用二氧化硫气体熏蒸果蔬原料。摄入少量二氧化硫超标的食品不会对人体造成危害，如果长期摄入可能引起呕吐、腹泻、过敏等症状。
丙二醇是一种食品添加剂，在食品中主要起到稳定和凝固、抗结、消泡、乳化、水分保持、增稠等作用。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）中规定，丙二醇在糕点中的最大使用量应不超过3.0g/kg。糕点中丙二醇超标的原因，可能是个别企业为改善产品口感在生产加工过程中超限量使用。
2批次食品检出质量指标问题
2批次食品检出质量指标问题，为2批次炒货食品及坚果制品，分别为标称青岛华屹农业发展有限公司2019年8月5日生产的醉香花生，过氧化值（以脂肪计）不合格，销售单位为福建永辉超市有限公司连江金凤西城分店；标称福州市长乐区鲤峰食品有限公司文岭分公司2019年9月15日生产的开花蚕豆，酸价（以脂肪计）不合格，销售单位为福建永辉超市有限公司连江金凤西城分店。
过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，熟制葵花籽过氧化值的最大限量值为0.80g/100g，其他熟制坚果与籽类食品过氧化值的最大限量值为0.50g/100g。过氧化值超标的原因可能是产品在储存过程中环境条件控制不当，导致油脂酸败。食用过氧化值超标食品，可能会导致肠胃不适、腹泻等症状。
酸价主要反映食品中的油脂酸败程度。《食品安全国家标准 坚果与籽类食品》（GB 19300-2014）中规定，坚果与籽类食品中的酸价（以脂肪计）（KOH）应不超过3mg/g。造成酸价不合格的主要原因可能是企业原料采购把关不严、产品储藏条件不当，特别是存贮温度较高时易导致食品中的脂肪氧化酸败。酸价超标会导致食品有哈喇味，超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适。
3批次食品检出重金属污染超标
3批次食品检出重金属污染超标，包括1批次糕点和2批次食用农产品，分别为标称福建省新麦食品有限公司2019年10月30日生产的奶酪吐司，铅（以Pb计）不合格，销售单位为福建省平和大世界商贸有限公司锦绣大世界购物中心；福建新盒网络科技有限公司福州恒力博纳广场分店销售的鲜活梭子蟹母蟹（购进日期为2019年10月23日），福建新盒网络科技有限公司福州台江区茶亭分店销售的梭子蟹（购进日期为2019年9月16日），镉（以Cd计）不合格。
《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，糕点中铅的最大限量值为0.5mg/kg。铅超标原因可能是企业在生产时未对原料进行严格验收或为降低产品成本而采用劣质原料，由生产原料或辅料带入到产品中，也可能是食品生产加工过程中加工设备、容器、包装材料中的铅迁移带入导致。
镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中限量为0.5mg/kg。水产品中镉（以Cd计）超标可能是养殖过程中对环境中镉元素的富集。
6批次食品检出农兽药残留问题
6批次食品检出农兽药残留问题，均为食用农产品，分别为福建乐客超市有限公司惠安分公司销售的芹菜（购进日期为2019年11月6日），克百威不合格；泉州环亚超市有限公司销售的乌鸡（购进日期为2019年11月13日），磺胺类（总量）、替米考星不合格；莆田市湄洲湾北岸经济开发区山亭新永丰超市销售的菠菜（购进日期为2019年10月13日），晋安区福湖蔬菜店销售的芹菜（购进日期为2019年9月18日），毒死蜱不合格；台江区椰先生餐饮店销售的鸡蛋（购进日期为2019年9月16日），鲤城区董伦伟水产品店销售的花蛤（购进日期为2019年9月26日），恩诺沙星（以恩诺沙星与环丙沙星之和计）不合格。
克百威是一种广谱、高效、低残留、高毒性的氨基甲酸酯类杀虫、杀螨、杀线虫剂，具有内吸、触杀、胃毒作用，并有一定的杀卵作用。毒死蜱是一种具有触杀、胃毒和熏蒸作用的有机磷杀虫剂。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2016）中规定，克百威在芹菜中的最大残留限量为0.02mg/kg，毒死蜱在菠菜中的最大残留限量为0.1mg/kg，在芹菜中的最大残留限量值为0.05mg/kg。少量的农药残留不会引起人体急性中毒，但长期食用农药残留超标的食品，对人体健康有一定影响。
磺胺类药物是一种人工合成的抗菌谱较广、性质稳定、使用简便的抗菌药，对大多数革兰氏阳性菌和阴性菌都有较强抑制作用，广泛用于防治鸡球虫病。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定，磺胺类（总量）在所有食品动物的肌肉中最高残留限量值为100μg/kg。替米考星是一种半合成大环内酯类畜禽专用抗生素，主要用于动物感染性疾病的防治。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告 第235号）中规定替米考星在鸡的肌肉中最高残留限量为75μg/kg。恩诺沙星属于氟喹诺酮类药物，是一类人工合成的广谱抗菌药，用于治疗动物的皮肤感染、呼吸道感染等，是动物专属用药。《动物性食品中兽药最高残留限量》（农业部公告第235号）中规定，恩诺沙星（以恩诺沙星和环丙沙星之和计）可用于牛、羊、猪、兔、禽等食用畜禽及其他动物（在牛、禽和其他动物的肌肉中的最高残留限量值为100 μg/kg），在产蛋鸡中禁用（鸡蛋中不得检出）。
除上述不合格产品外，还有食糖不合格1批次，为标称福建省古田县盛顿农业发展有限公司2019年8月7日生产的单晶冰糖，还原糖分不合格，销售单位为福州市晋安区旺利家便利店。
福建省市场监督管理局已要求所在地市场监管部门对不合格食品生产经营者进行调查处置，依法查处违法违规行为，督促生产经营者履行法定义务，防控食品安全风险。
不合格产品信息
| 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名称 | 被抽样单位所在地址 | 食品名称 | 规格型号 | 商标 | 生产（加工、购进）日期 | 不合格项目|检验结果|标准值 | 分类 | 公告号 | 公告日期 | 检验机构 | 备注 |
| 1 | / | / | 新罗区昌晨小吃店 | 福建省龙岩市新罗区西陂街道龙腾中路488-105（城市中心花园） | 马蹄 | / | / | 2019/10/23 | 铝的残留量(干样品，以Al计)mg/kg|173|100 | 餐饮食品 | 第3期 | 漳州海关综合技术服务中心 | ||
| 2 | 青岛华屹农业发展有限公司 | 山东省青岛莱西市河头店镇嘉盛路 | 福建永辉超市有限公司连江金凤西城分店 | 福建省连江县凤城镇816西路金凤西城56-57店面 | 醉香花生 | 散装称重 | / | 2019/8/5 | 过氧化值(以脂肪计)g/100g|0.66|0.50 | 炒货食品及坚果制品 | 第3期 | 福建省产品质量检验研究院 | 复检机构为厦门海关技术中心 | |
| 3 | 福州市长乐区鲤峰食品有限公司文岭分公司 | 福州市长乐区文岭镇文岭村 | 福建永辉超市有限公司连江金凤西城分店 | 福建省连江县凤城镇816西路金凤西城56-57店面 | 开花蚕豆 | 散装称重 | / | 2019/9/15 | 酸价(以脂肪计)mg/g|6.1|3 | 炒货食品及坚果制品 | 第3期 | 福建省产品质量检验研究院 | 复检机构为厦门海关技术中心 | |
| 4 | 福建省新麦食品有限公司 | 福建省漳州市蓝田经济开发区福岐北路20号 | 福建省平和大世界商贸有限公司锦绣大世界购物中心 | 福建省漳州市平和县小溪镇龙溪路378-33号 | 奶酪吐司 | 散装称重 | / | 2019/10/30 | 铅(以Pb计)mg/kg|1.67|0.5 | 糕点 | 第3期 | 福建省产品质量检验研究院 | 复检机构为厦门海关技术中心 | |
| 5 | 雅佳福(福建)食品有限公司 | 福建省龙海市海澄龙翔路工业区 | 福建省平和大世界商贸有限公司大世界购物中心 | 福建省漳州市平和县小溪镇东大街189号 | 长崎蛋糕（抹茶味） | 散装称重 | 雅佳福+伯顿布列 | 2019/9/27 | 丙二醇g/kg|4.23|3.0 | 糕点 | 第3期 | 福建省产品质量检验研究院 | 复检机构为福州海关技术中心 | |
| 6 | 福建省古田县盛顿农业发展有限公司 | 古田县城东街道食用菌加工基地11号B第三层 | 福州市晋安区旺利家便利店 | 福建省福州市晋安区鼓山镇福马路445号 | 单晶冰糖 | 200克/袋 | 盛顿＋图形 | 2019/8/7 | 还原糖分%|0.49|≤0.08 | 食糖 | 第3期 | 福建赛福食品检测研究所有限公司 | ||
| 7 | / | / | 福建新盒网络科技有限公司福州恒力博纳广场分店 | 福建省福州市鼓楼区华大街道北二环中路18号恒力博纳广场（南区）连接体负一层第B、C、D号商铺 | 鲜活梭子蟹母蟹 | 散装 | / | 2019/10/23 | 镉(以Cd计)mg/kg|0.62|0.5 | 食用农产品 | 第3期 | 福建省产品质量检验研究院 | 复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司 | |
| 8 | / | / | 福建乐客超市有限公司惠安分公司 | 福建省泉州市惠安县黄塘镇黄塘村黄塘街 | 芹菜 | 称重 | / | 2019/11/6 | 克百威mg/kg|0.04|0.02 | 食用农产品 | 第3期 | 福建省产品质量检验研究院 | 复检机构为福州海关技术中心 | |
| 9 | / | / | 泉州环亚超市有限公司 | 福建省泉州市南安市康美镇兰田村环亚鞋塑公司店面 | 乌鸡 | 散装 | / | 2019/11/13 | 磺胺类(总量)μg/kg|1.66×10³|100,替米考星μg/kg|536|75 | 食用农产品 | 第3期 | 福建省产品质量检验研究院 | 复检机构为福建中检华日食品安全检测有限公司 | |
| 10 | / | / | 莆田市湄洲湾北岸经济开发区山亭新永丰超市 | 福建省莆田市湄洲湾北岸经济开发区山亭镇山亭村山亭街 | 菠菜 | 散装称重 | / | 2019/10/13 | 毒死蜱mg/kg|0.31|0.1 | 食用农产品 | 第3期 | 福建省产品质量检验研究院 | 复检机构为福州海关技术中心 | |
| 11 | / | / | 台江区椰先生餐饮店 | 福建省福州市台江区上海街道西环中路691号万象商业广场3F304 | 鸡蛋 | / | / | 2019/9/16 | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)μg/kg|55.8|不得检出 | 食用农产品 | 第3期 | 浙江方圆检测集团股份有限公司 | ||
| 12 | / | / | 晋安区福湖蔬菜店 | 福建省福州市晋安区岳峰镇塔头路251号-2一层16号店面 | 芹菜 | / | / | 2019/9/18 | 毒死蜱mg/kg|0.22|0.05 | 食用农产品 | 第3期 | 浙江方圆检测集团股份有限公司 | ||
| 13 | / | / | 福建新盒网络科技有限公司福州台江区茶亭分店 | 福建省福州市台江区茶亭街道八一七中路与群众路交叉处君临盛世茶亭地块八商业综合楼地下一层 | 梭子蟹 | / | / | 2019/9/16 | 镉(以Cd计)mg/kg|1.1|0.5 | 食用农产品 | 第3期 | 浙江方圆检测集团股份有限公司 | 复检机构为福建省产品质量检验研究院 | |
| 14 | / | / | 鲤城区董伦伟水产品店 | 泉州市鲤城区新门市场44#店 | 花蛤 | / | / | 2019/9/26 | 恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)μg/kg|376|100 | 食用农产品 | 第3期 | 浙江方圆检测集团股份有限公司 | ||
| 15 | 福建永泰几何工贸有限公司福州分公司 | 福建省福州市仓山区盖山镇叶厦路201号3号楼3、4层 | 平潭县冠超市发展有限公司南都名城店 | 平潭县潭城镇进城路万宝庄266号南都名城 | 枸杞 | 175克/罐 | / | 2019/9/26 | 二氧化硫残留量g/kg|0.24|0.1 | 水果制品 | 第3期 | 福建省产品质量检验研究院 | 复检机构为厦门海关技术中心 |
（来源：福建省市场监督管理局）
相关报道：福建省市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息公告（第3期）
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日期：2020-01-23
